A.鴨血的去腥過程

步驟 2

鴨血在淡鹽水水中浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗乾淨

步驟 3

洗淨的鴨血切塊

步驟 4

鍋內放水，大火燒開

步驟 5

放入鴨血塊

步驟 6

放入0.5克食鹽，等鍋再次煮沸

步驟 7

立即撈出鴨血塊，浸入冷開水中

步驟 8

B.鴨血的燒製

步驟 9

大蒜去掉根鬚，洗淨切成2cm長的斜段

步驟 10

鍋內放油燒熱，放入蒜末、薑末、大蒜的白根部分炒香

步驟 11

放入1湯匙豆豉醬，炒香至出紅油

步驟 12

放入A部分處理好的鴨血塊

步驟 13

立即沿鍋邊放入1湯匙老陳醋，燒1分鐘至出醋香味後

步驟 14

倒入小半碗清水，用手握住鍋餅，提起鍋輕輕晃動一下，大火燒開

步驟 15

放入1克鹽、1克雞精、放入大蒜的綠葉部分

步驟 16

翻勻出鍋即可

鴨血大雜鍋的做法步驟

步驟 1

把配菜全部處理好，姜算切片，紅青椒切圈，鴨血切厚片，鵪鶉蛋煮熟剝好，榨菜切絲（因為買酸榨菜很鹹，必須切好後多次用清水清洗，浸泡）蔥切末

步驟 2先放油，油熱加入切好的姜蒜煸香，再加入鴨血塊，煎至兩面變色後加料酒入鵪鶉蛋繼續煎香，接著加入小米辣和青椒，翻炒，生抽，老抽注意翻炒是不要把鴨血翻爛，否則影響美觀，稍微翻炒，炒出香味加花菜，榨菜，金針菇炒勻加一杯水，水沒過菜的一半，蓋蓋悶幾分鐘至花菜，金針菇熟透，加入雞精，鹽，耗油，蔥拌勻即可出鍋

步驟 3

喜歡吃酸的的話，可以加點醋哦