牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ML

電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉

加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可

電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃

鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出

將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘

胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可

高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。

大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些便可）

出鍋前，滴點香油，味道會更香。

大牛骨用料酒生薑焯水去腥。大骨頭焯水去血汙之後，溫水下鍋，先不要煮，在溫水中提前放鹽和適量料酒，然後蓋好鍋蓋，用這個料酒鹽水把大骨頭泡一會。一般我會泡一個小時左右，溫水會幫助鹽味更好更均勻的滲入大骨頭。

蔬菜牛骨湯

材料：牛骨 胡蘿蔔 白蘿蔔 香菇 大棗 枸杞

做法：

1.鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出

2.將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘

3.胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可

4.高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。

5.大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些便可）

6.出鍋前，滴點香油，味道會更香。

牛大骨熬湯我更喜歡牛肉本身熬出來的味道，其他的香料實在不宜加太多。吃牛肉也是，除了放點孜然之外，其他八角，香葉桂皮的我都不放。牛肉本身的食材已經很好了，不應該放太多影響它本味的香料。

1牛骨熬湯，先將牛骨斬斷洗淨，冷水入鍋，大火燒開焯一下水，將血水煮出來。

2 用沙鍋裝適量清水，放入生薑片，蒜頭，牛大骨，蟲草花，少許泡發的黃豆大火燒開小火慢燉至牛肉脫骨。

3 湯熬好出鍋前加入適量的鹽。這樣熬出來的牛骨湯絕對湯濃色正！