1、生薑200克去泥、洗淨。市面上賣的姜多數為乾薑，因此洗淨後最好在清水中zhi泡30分鐘左右，不僅有利於去皮而且易於出汁水。

2、將洗淨泡好的生薑去皮。姜皮薄、軟，建議用鐵勺去皮，鐵勺比削皮器削的皮薄，而且姜塊小不太好握，削皮器等刀片製品鋒利容易傷手。

3、將去皮的生薑用保鮮袋裝好，放到冰箱冷藏。冷藏大約30分鐘，摸到姜變得稍軟即可。冷藏時間越長姜身越軟越容易出汁水。

4、將冷藏好的姜切成小丁，用蒜臼子或者壓蒜器把姜丁搗碎成泥。如果家裡沒有這類器皿，也可以用刀拍碎後剁成細末備用。

5、用紗布將搗好的姜泥擠汁。一次少量多擠幾次，擠幹汁水的薑末放盤中備用。這個步驟中注意一定要戴一次性手套，避免薑汁辣手。

6、將擠好的純薑汁燒開，放涼後裝入帶刻度的小瓶，並放入冰箱中冷藏。擠幹汁水的生薑末放入乾淨的保鮮袋中，也放入冰箱冷藏。一般冷藏可以儲存5天左右。

薑汁（ginger juice）是由姜為主要食材做成的一道菜品，屬於粵菜，口味香，辛，辣。薑汁可以搭配不同做法制作一些獨特菜色，如薑汁撞奶。

薑汁適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。