處理羊肚時，加鹽加鹼都不對，學會如此做，不腥不羶口感好！

可能大家對羊肚會有誤解，可能您覺得羊肚是盛放羊草料消化後排洩物的器官，其實不是的。羊肚就是相當於羊的胃，而且因為羊是食草動物，所以我覺得羊肚還是很乾淨的，我家就很喜歡吃羊肚。羊肚，可補虛健胃，一般人群均可食用，特別是脾胃虛弱、反胃、不思飲食的老人和孩子更是要經常食用。

所用食材：羊肚 麵粉 花生油 料酒 蔥姜

方法：很多人會用食鹽和食用鹼來搓洗羊肚，大家都知道食鹽和鹼都有讓食材縮水的特點，所以如果是用食鹽和鹼來處理羊肚，雖說可以處理乾淨，但是羊肚經過鹽和鹼的作用縮水後，很容易變硬，也不易煮熟，會影響口感哦。那麼今天明兒是用到了麵粉和花生油，不但可以徹底把羊肚處理乾淨，還一定程度的去除異味。

第一步首先把買回家的羊肚用流動的清水徹底沖洗乾淨，特別是褶皺裡面更是要反覆沖洗。滑溜的一面用刀挎洗，有絨毛的一面放入多一些的麵粉和花生油搓洗，也可以分別使用。

第二步要反覆搓洗，保證羊肚的每個部位都搓洗到位，特別是紅腸部分，因為有粘液，更要搓洗乾淨。

第三步搓洗後，再次用流動的清水沖洗乾淨，看著就很順眼了吧。涼水下鍋，放入適量料酒去腥，大火燒開，中間要把羊肚翻面，讓羊肚均勻受熱。開鍋後撈出，再次用清水沖洗，這樣羊肚就算是處理乾淨了。很多人都會去除羊肚上的黑色膜，很簡單，用開水燙一下，就會很容易去除，但是我家一般都不會去除。

第四步還是涼水下鍋，放入羊肚，蔥姜，料酒繼續熬煮。

這樣煮出的羊肚可以直接食用，湯調味後也是可以喝的。我一般都會經過再次製作才上桌，像青椒炒羊肚、毛血旺都很好吃。