一、將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉（綠豆和小米的比例是4比1）。

二、建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。

三、把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗中（也可以放盆裡面），再放入40克的白麵（如果不喜歡吃白麵就不用放），強調一下，如果飯量小，可以用一半的面。

四、放入少許的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

五、倒入水，將綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻（麵粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

六、用勺子調成攪勻，調成稀糊的麵糊狀，蓋上蓋子，放一宿，放麵粉和水充分餳至。

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飲食搭配

煎餅餜子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到滷內，滷是用清油煸茴香、蔥薑末，加鹽、醬油、芡粉、水製成滷汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的“騷擾”。然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香乾製成。

煎餅餜子與豆漿（天津人一般叫 “漿子”）可搭配一起喝。

小帖士

1、煎餅的面，選用綠豆粉和麵粉二合一，也可以只用麵粉，但成品口感會稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3．

2．蔥花，根據個人喜好，不用也可以。

3．醬料，可用甜麵醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。

4．油條，剩油條如餜回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的餜箅．

準備好普通麵粉900克，小麥澱粉100克，對水1000克，可以用以下果汁來調色。（注：如用果汁裡有水要看著加，可以先加果汁，不夠再加水來調麵糊，煎餅皮太稀太乾都不好操作的）

菠菜

菠菜就是一種，可以摘幾顆菠菜洗淨，然後煮一下放入果汁機裡打成汁，拌入麵粉中就是成綠色的了。

葫蘿蔔

葫蘿蔔，切成塊放入果汁機裡打成汁，然後把渣過濾掉，加蘿蔔時在果汁機裡需要加水，所以加入麵粉時先不要加水，加入蘿蔔汁後感覺麵粉太乾再加水，葫蘿蔔汁拌出的麵粉會是淡淡的橙色。

紅心火龍果

紅心火龍果，這種果汁打出來也是非常的漂亮，加入麵粉中色彩都是很美的，紅色的。

麵粉 500g

玉米麵 150g

雞蛋 4個

春捲皮 100g

小蔥 適量

香菜 適量

熟黃醬 適量

辣椒醬 適量

色拉油 適量

操作方法

01

準備工作

將500g麵粉、150g玉米麵、4個雞蛋兌水攪勻後，一點點加水和成稀稠狀備用。

注意：在這裡可以先把雞蛋打散後再一點點加進麵粉，這樣合面沒有疙瘩。

02

把春捲皮下油鍋炸至金黃撈出。

03

把小蔥、香菜等輔料洗淨切末備用。

04

平底鍋燒熱刷油倒入一小勺麵漿攤平，定主形狀後放一個生雞蛋下去用扁鏟在麵漿上打散，雞蛋快凝固時撒蔥花香菜熟芝麻，然後翻過來烙另一面，這時刷醬，辣椒，把炸好的薄脆放在中間，上下捲起，最後左右對摺即可出鍋。