食材:萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。
做法:
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部,再削去外皮。
3、切成細絲,撒少許鹽拌勻,醃15分鐘。
4、瀝去醃出來的水分,加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中,撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱,迅速澆在蔥花上,拌勻後即可食用。
| 2.萵筍木耳肉片 |
食材:
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。
1.豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃,萵筍切片,木耳用水發開,泡薑切片,炮紅椒切段。
2.炒鍋下油燒至七成熱,下肉片炒開撈出。
3.炒鍋下油燒至七成熱,下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香,下萵筍片、木耳炒至斷生,加入肉片同炒,加鹽、雞精調味即可。
| 3.廣式香腸炒萵筍 |
食材:廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。
1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。
2.蒸香腸的過程中處理萵筍,去皮切片。蒜去皮切片。
3.將香腸切片。
4.鍋入油,炒香蒜片。
5.下入萵筍和香腸同炒。
6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
| 4.萵筍棒棒雞 |
萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
1.萵筍去葉子,切去老根,削去皮,處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。
2.鍋內放水燒開,水開後滴幾滴植物油,加少許鹽,將萵筍片放油鹽水中焯一下,馬上撈出過涼水。
3.我偷了一下懶,直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。
4.蔥段薑片放水中,然後加少許料酒,放入洗乾淨的整塊雞胸脯肉煮熟。
5.煮熟的雞胸撈出來晾涼,然後用手撕成細絲。
6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加,白胡椒粉。
7.辣椒油攪拌均勻成料汁,萵筍片擺盤中,然後擺雞肉絲,放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上,吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)。
| 5.萵筍釀桃仁 |
核桃仁、萵筍、胡蘿蔔、鹽、油、香油、水澱粉。
1.準備好所用食材,加州核桃仁用清水泡製20分鐘
2.萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空,但不能挖到底,胡蘿蔔切成與萵筍一樣大小的片
3.鍋中注入水,加入鹽和幾點
6.蠔油萵筍葉 |
食材:萵筍葉、蠔油適量、蒜蓉適量。
1.將萵筍葉摘下洗淨,去除老葉,浸泡一會。
2.洗淨瀝乾後,切成寸段。
3.燒一鍋開水,然後將切段的萵筍葉放入,焯水不超過1分鐘。
4.要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水。
5.然後整齊地碼在碗裡,淋上蠔油,放上蒜蓉即可上桌
| 7.水墨萵筍 |
萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。
1.萵筍去皮洗淨。
2.黑芝麻醬加生抽,然後一點點加涼開水,調成合適的稠度。
3.將萵筍切成1釐米見方,5釐米長的長方條形。
4.擺盤上桌,用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。
| 8.萵筍炒蝦仁 |
冰鮮蝦仁15個,萵筍一條,蒜三瓣,朝天椒兩個,鹽適量,水澱粉(澱粉半匙加水三匙混勻)。
1.蝦仁室溫解凍,加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘;
2.萵筍切條,朝天椒切段,蒜切末;
3.炒鍋注油,三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出;
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入萵筍炒勻;
5.放滑過的蝦仁,調入適量鹽,略翻炒,最後調入水澱粉炒勻即可。
| 9.酸辣萵筍 |
萵筍350克,辣椒油10克,醋10克,香油5克,鹽2克,味精3克。
1.萵筍去皮、洗淨,切成6釐米長、2毫米見方的絲,用鹽拌和入味,潷去鹽水;
2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁,與萵筍絲拌勻裝盤即成。
| 10.木耳萵筍拌雞絲 |
雞胸肉20克,木耳20克,萵筍20克,青紅椒20克,鹽,雞粉,香油。
1.將所有原料洗淨備用,木耳泡發,萵筍去皮。
2.將雞胸肉如沸水鍋中燙熟。
3.木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。
4.先將青紅椒絲用沸水略燙。
5.再將木耳絲和萵筍絲燙熟。
6.過冷水後放入料盆。
7.將煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。
8.加鹽、雞粉拌勻,淋上香油即可。
食材:萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。
做法:
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部,再削去外皮。
3、切成細絲,撒少許鹽拌勻,醃15分鐘。
4、瀝去醃出來的水分,加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中,撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱,迅速澆在蔥花上,拌勻後即可食用。
| 2.萵筍木耳肉片 |
食材:
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。
做法:
1.豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃,萵筍切片,木耳用水發開,泡薑切片,炮紅椒切段。
2.炒鍋下油燒至七成熱,下肉片炒開撈出。
3.炒鍋下油燒至七成熱,下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香,下萵筍片、木耳炒至斷生,加入肉片同炒,加鹽、雞精調味即可。
| 3.廣式香腸炒萵筍 |
食材:廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。
做法:
1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。
2.蒸香腸的過程中處理萵筍,去皮切片。蒜去皮切片。
3.將香腸切片。
4.鍋入油,炒香蒜片。
5.下入萵筍和香腸同炒。
6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
| 4.萵筍棒棒雞 |
食材:
萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法:
1.萵筍去葉子,切去老根,削去皮,處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。
2.鍋內放水燒開,水開後滴幾滴植物油,加少許鹽,將萵筍片放油鹽水中焯一下,馬上撈出過涼水。
3.我偷了一下懶,直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。
4.蔥段薑片放水中,然後加少許料酒,放入洗乾淨的整塊雞胸脯肉煮熟。
5.煮熟的雞胸撈出來晾涼,然後用手撕成細絲。
6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加,白胡椒粉。
7.辣椒油攪拌均勻成料汁,萵筍片擺盤中,然後擺雞肉絲,放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上,吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)。
| 5.萵筍釀桃仁 |
食材:
核桃仁、萵筍、胡蘿蔔、鹽、油、香油、水澱粉。
做法:
1.準備好所用食材,加州核桃仁用清水泡製20分鐘
2.萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空,但不能挖到底,胡蘿蔔切成與萵筍一樣大小的片
3.鍋中注入水,加入鹽和幾點
6.蠔油萵筍葉 |
食材:萵筍葉、蠔油適量、蒜蓉適量。
做法:
1.將萵筍葉摘下洗淨,去除老葉,浸泡一會。
2.洗淨瀝乾後,切成寸段。
3.燒一鍋開水,然後將切段的萵筍葉放入,焯水不超過1分鐘。
4.要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水。
5.然後整齊地碼在碗裡,淋上蠔油,放上蒜蓉即可上桌
| 7.水墨萵筍 |
食材:
萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。
做法:
1.萵筍去皮洗淨。
2.黑芝麻醬加生抽,然後一點點加涼開水,調成合適的稠度。
3.將萵筍切成1釐米見方,5釐米長的長方條形。
4.擺盤上桌,用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。
| 8.萵筍炒蝦仁 |
食材:
冰鮮蝦仁15個,萵筍一條,蒜三瓣,朝天椒兩個,鹽適量,水澱粉(澱粉半匙加水三匙混勻)。
做法:
1.蝦仁室溫解凍,加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘;
2.萵筍切條,朝天椒切段,蒜切末;
3.炒鍋注油,三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出;
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入萵筍炒勻;
5.放滑過的蝦仁,調入適量鹽,略翻炒,最後調入水澱粉炒勻即可。
| 9.酸辣萵筍 |
食材:
萵筍350克,辣椒油10克,醋10克,香油5克,鹽2克,味精3克。
做法:
1.萵筍去皮、洗淨,切成6釐米長、2毫米見方的絲,用鹽拌和入味,潷去鹽水;
2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁,與萵筍絲拌勻裝盤即成。
| 10.木耳萵筍拌雞絲 |
食材:
雞胸肉20克,木耳20克,萵筍20克,青紅椒20克,鹽,雞粉,香油。
做法:
1.將所有原料洗淨備用,木耳泡發,萵筍去皮。
2.將雞胸肉如沸水鍋中燙熟。
3.木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。
4.先將青紅椒絲用沸水略燙。
5.再將木耳絲和萵筍絲燙熟。
6.過冷水後放入料盆。
7.將煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。
8.加鹽、雞粉拌勻,淋上香油即可。