本來看到這個問題我都略過了，但是沒想到都現在這個時候了，還有人相信“鹼性食物對身體好”、“吃酸性食物或者鹼性食物會造成酸鹼體質”之類的謠言？這個“酸鹼理論”的創始人已經被判罰了1.05億美金，而且他本人也當庭承認了這就是一個騙局，是一種偽科學。這次我們就來解答一下這個問題吧，儘量解釋一下“酸鹼食物”、“酸鹼體質”，讓大家能吃的安心。

雖然食物的酸鹼性不可能導致人的體質向酸性或者鹼性轉變，但事實上食物確實是存在酸鹼性的分別的，只不過這並不是一個什麼重要的事情，所以原本也沒人在意。而且食物的這個酸鹼性判斷並不是靠吃起來是不是酸的、或者用PH試紙測試這個食物得到的，而是根據這種食物在人體後的最終代謝產物的酸鹼性決定的。

簡單點說含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物多呈鹼性，而含有磷、硫、氯等元素較多的食物則多呈酸性。所以幾乎絕大多數的蔬菜水果都是鹼性的，而雞、鴨、魚、肉和一些精加工穀物則是酸性的。

關於“酸鹼理論”的幾個謠言，下面來破除一下：

1、“飲食可以改變身體酸鹼度？”

人體是十分精密且複雜的，我們有著強大的自我調節功能，人體內的酸鹼度是由消化系統、呼吸系統和排洩系統來進行精密調節的，所以人的體內酸鹼度會一直的維持在7.35到7.45之間的弱鹼性，並不會輕易受到飲食的影響。除非是一些疾病導致的特殊狀態才有可能，比如有些糖尿病患者酮症酸中毒，或者嚴重的、長時間的飢餓、腹瀉引發的代謝性質的酸中毒。但這是疾病會導致體液酸性，而不是體液酸性會導致疾病，千萬不要混淆了這個前後邏輯關係，有些商家就是利用混淆這個關係來強調自己的“鹼性健康食品”的重要性。所以飲食是沒辦法改變身體的酸鹼性的，所謂的“酸鹼體質”這個說法本身就是偽科學，是騙人的。

2、“吃鹼性食物能生兒子？”

這可能是即“酸兒辣女”之後，又一個被老舊重男輕女想法催生出來的謠言。上面我們也說了，本身就不存在什麼“酸鹼體質”的事情，那麼這種吃什麼食物會影響孩子性別的說法就更是子虛烏有了。

3、“吃鹼性食物能餓死癌細胞？”

這個說法是因為在實驗室中，人們發現在低溶氧的酸化環境中細胞容易癌變，而相對高溶氧的弱鹼環境就破壞了癌細胞的生存需要，所以最終會“餓死癌細胞”。於是很多商家就用這一理論來推銷的所謂的“健康鹼性食品”，可是事實上這就是一個類似在偷換概念的做法。人體的內環境是相對穩定在7.35~7.45之間的，這是不可能輕易的被吃進去的食物改變的，而且一旦改變了，那麼就意味這個人“酸中毒”或者“鹼中毒”了，正常人的身體機制在進行時時調節，基本不存在所謂“酸（鹼）性累積”的可能。而且這個說法的根據也是來源於實驗室培養皿裡的細胞，跟人體內複雜的環境完全就不一回事，所以這就是一些商家的曲解而已。而且如果說“酸性容易得癌”的說法成立的話，胃液的PH值常年在1.5左右，那幾乎應該是“無人不得胃癌”才對啊，可事實並不是如此，胃癌也不是最多發的癌症。

所以所謂的“酸鹼理論”就是利用了大眾對於健康的渴望、對於癌症之類的疾病的恐懼，從而被一些商家不斷灌輸給消費的偽科學。人的酸鹼平衡是在幾種生理機制的共同調節下達到的，人體的PH值只會在一個非常狹窄的範圍內波動，如果一個人的體內PH值有很大的變化，那早就危及生命了。

所以並不存在什麼“酸性體質”或者“鹼性體質”，食物雖然有酸性和鹼性的分別，但是對於人的內環境的酸鹼平衡是沒有作用的，也不會帶來什麼好處和壞處，正常人的飲食是不用去考慮食物酸鹼性的問題的，更應該關注的是合理的膳食結構。

我們平常所吃的食物被分為酸性食物和鹼性食物，它們的劃分標準並不是口感，而是在人體內的代謝產物。鹼性食物都含有豐富的金屬元素，在體內經過生物氧化可以使體液呈鹼性。

那麼鹼性食物有哪些呢？下面我們就來介紹幾種常見的鹼性食物。

很多蔬菜類的食物都是鹼性的，不過它們也是有性質的分別的。

寒性的鹼性蔬菜包括西葫蘆、番茄、佛手瓜、竹筍、海帶、瓠子等;

涼性的鹼性蔬菜有甜菜、蓮藕、茄子、萵苣、苦瓜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花等;

平性的鹼性蔬菜有胡蘿蔔、百合、白菜、甘藍、黑木耳、荊芥、土豆、紅薯、芋頭等;溫性的鹼性蔬菜有山藥、洋蔥、韭菜、南瓜等;熱性的鹼性蔬菜有辣椒、大蒜等。

大部分的水果都屬於鹼性食物，他們也是有性質之分的。

寒性的鹼性水果有柿子、獼猴桃、香蕉、桑葚、無花果等;

涼性的鹼性水果有橙子、芒果、梨、蘋果、羅漢果等;

平性的鹼性水果有葡萄、山楂、桂圓、橘子、荔枝等;

熱性的鹼性水果有櫻桃、桃子等。

以上就是為大家介紹的一些常見的鹼性食物。

一些人覺得味道酸的食物就是酸性食物，其他的都是鹼性食物，這樣的理解是不正確的。比如說各種水果，大多數都含有各種有機酸，吃起來有酸味，但是在消化之後都會被氧化成鹼性食物。

酸性食物有哪些？肉類一般屬酸性

弱酸性食物：洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚.蝦子.鮑魚.蛤蜊.八爪魚.通心麵.巧克力糖.油炸類食物.蔥.炸雞

強酸性食物：牛肉.豬肉,鮪魚,牡蠣,芝士,米,麥,麵包,酒,花生米,香腸.糖果.餅乾.白糖

動物蛋白：含有過多的脂肪所以屬於酸性,其酸性由大到小的排列是:豬肉,羊肉,牛肉,雞肉,魚肉

強酸性食品：蛋黃,乳酪,白糖做的西點 或柿子,烏魚子,柴魚等.

中酸性食品：火腿,培根,雞肉,鮪魚,豬肉,鰻魚,牛肉,麵包,小麥,奶油,馬肉等.

弱酸性食品：白米,落花生,啤酒,酒, 油炸豆腐,海苔,文蛤,章魚,泥鰍