1準備雞胸肉一塊

2鍋裡放適量清水，下入薑片和蔥結

3放入雞胸肉，加一點料酒煮開

4煮20分鐘左右撈出衝去血末。

5用手順著雞肉的紋理撕成一片一片的

6再然後撕成細絲。絲儘量要長些。

7然後就可以拿去做各種雞絲美食

做法：

1、幹木耳用熱水泡發後切絲，青辣椒，胡蘿蔔和雞胸肉也切絲備用。蔥薑蒜切末;

2、雞肉絲放鹽，料酒，白胡椒粉，用手抓勻，感覺略粘稠後放入少量澱粉上漿，再加入少許油調勻;

3、鍋中放少許油，燒熱後放入雞絲煸炒變色後盛出;

4、再放入少許油，放入一勺郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末，炒出紅油後，放入青椒絲，胡蘿蔔和木耳絲煸炒;

5、放入雞絲後，放入兩勺蒜蓉辣醬，煸炒均勻;

6、放入一勺白糖，少許雞精，半勺耗油，翻炒均勻，待胡蘿蔔變軟，即可關火;

7、出鍋前，撒入少許香醋，翻炒均勻即可。

雞肉絲醃製，加入料酒薑片，醃製五分鐘左右，放入底油，加入薑片花椒豆瓣醬，爆出香味，倒入雞肉絲快炒三分鐘左右，即可出鍋。

1、雞脯肉洗淨切成絲，加精鹽、牛奶、蛋清、澱粉攪拌均勻；

　　2、熟雞肉切絲，玉蘭片切成絲；

　　3、鍋裡水燒開，雞絲放進去，快速滑散，接著放入玉蘭片絲，倒出瀝水；

　　4、鍋里加清水、牛奶和料酒燒沸，再加入味精，用水澱粉勾成濃汁，放入滑好的雞絲和玉蘭片；

　　5、最後，淋入香油，裝盤即可。

1

先把冰凍雞胸肉解凍，再燒一大碗水，水滾後把雞胸肉放進去，裡面撒上薑絲，中火煮至七成熟。2

再把煮好的雞胸肉撕成絲放在盤子裡備用。3

把蒜薹洗乾淨切掉老的再切成段，生薑去皮切成絲，小米辣也切成絲，放在盤子裡備用。4

鍋燒七成熱，放少量花生油，先把薑絲放下去小火煸出香味，再把雞絲放下去爆炒一分鐘後剷出來備用。5

另起鍋，把蒜薹放下去翻炒二分鐘，再把雞胸肉絲和小米辣一起放下去翻炒半分鐘。6

用生粉，白糖，醬油加少量水調製少量澱粉水，倒進鍋裡，加一小勺鹽。7

最後翻炒均勻，關火裝盤即可。

1.帶骨雞胸肉洗淨、紅蔥頭切小片、蔥切小段

2.薑片、蔥段先放上深盆中(入鍋蒸後會有雞湯)並將洗淨的雞胸肉抹上適量的米酒、鹽、胡椒粉，再置於蔥姜上，入電鍋蒸。

3.薑片、蔥段先放上深盆中(入鍋蒸後會有雞湯)並將洗淨的雞胸肉抹上適量的米酒、鹽、胡椒粉，再置於蔥姜上，入電鍋蒸。