食材清單

西紅柿 2個 、 油 適量 、 鹽 3g 、 蔥 小塊 、白砂糖 1匙 、 蕃茄醬 適量 、 醬油 適量 、 雞蛋 2個 、 麵條 適量

烹飪步驟

1/4倒油，蔥切小塊準備熗鍋。2/4西紅柿剝皮切塊，雞蛋打散，放一點鹽。3/4鍋熱後，蔥下鍋熗鍋，香味出來後放西紅柿，翻炒出醬狀，放雞蛋翻炒，然後點一點蕃茄醬。

4/4翻炒後，加水，燒開，然後放入麵條，開鍋後加適量醬油，然後麵條熟後，關火，燜一分鐘。千萬記得別收汁收的太厲害，否則麵條會打結，加水時可以適量多加一點點。

大半個番茄切成丁，其餘切塊；雞蛋打散；生薑切片（2～3切）；蔥段切碎；蘑菇切片。

步驟 2

雞蛋用少許油炒至6分熟，盛出備用。

步驟 3

鍋內熱油後放入生薑和蔥爆香，再放入番茄翻炒，煸至出汁；加兩碗水並放入蘑菇（蘑菇可以換陳自己喜歡的）。加入少許鹽和雞精調味（比平時的口味要略鹹一些，這樣之後就不用挑味辣）。

步驟 4

鍋內水剩下2／3時放入雞蛋，鋪一把小青菜（不喜歡青菜的可以換換換），最後放上鮮麵條並蓋上鍋蓋燜煮。

步驟 5

水燜到還剩一點的時候拌一下面，收汁後就可以出鍋啦！