江山人的過年習俗 在浙江江山，春節除夕與春節，通稱過年。舊時，農曆十二月二十三日送灶神上天，家家戶戶開始大掃除，洗刷炊具、拆洗帳被，稱為“掃煙炱”。然後殺年豬、年雞（舊時忌諱“殺”字，改說“旺”）、包粽子、做年糕、米糕準備年貨。除夕傍晚以豬頭、雞、豆腐飯、酒等祭拜祖先和“社公”、“社母”，謂“謝年”或“辭歲”。年夜飯菜餚豐盛，須備魚，寓意年年有餘。飯後，家長給兒童分“壓歲錢”。是夜，通宵不眠，閤家“守歲”，謂“坐年夜”。解放前，債主常在此夜手執燈籠上門討債，窮人常外出躲債，俗稱“做皇帝”。 正月初一早餐吃麵或年糕，象徵延年益壽，年年高升。初四日開始，親友之間相互拜年，禮物（俗謂果子包）一般為荔枝、桂圓、紅糖、棗等。拜年活動往往延續整個正月。解放後，過年中一些帶有迷信色彩的活動已廢，代之以“擁軍優屬”、“擁政愛民”、“新春茶話會”等活動。80年代起，大都用江山白毛烏骨雞酒、十全大補酒、雙寶素等作為拜年禮物。 立春俗謂“新春大如年”。舊時民間要用飯、豆腐等祭品祭拜天地，即做新春，謂之“迎春接福”。 元宵農曆正月十五日為元宵節，又叫燈節。舊時，燈節活動從十五日“上燈”開始，家家門前懸掛燈籠或各式各樣的花燈。十五日，城鎮舉行燈會，開展舞花燈活動。有龍燈、獅燈、魚燈、馬燈、茶燈等。正月廿日謝燈，各種活動基本結束。俗諺：“過了正月廿，龍上天，佛歸殿，娜妮（姑娘）做花線，老太婆拆破片（補被衣服），讀書學生歸書院。”解放後，元宵舞燈活動，被其他文娛活動所代替。1797年以後漸又恢復。 春節食俗 在古代的農業社會里，大約自臘月初八以後，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為醃製臘味所需的時間較長，所以必須儘早準備，中國許多省份都有醃臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。 蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。 年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。 真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的遊子都要不遠千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和麵做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起後以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法。因為和麵的“和”字就是“合”的意思；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象徵團聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。
江山人的過年習俗 在浙江江山，春節除夕與春節，通稱過年。舊時，農曆十二月二十三日送灶神上天，家家戶戶開始大掃除，洗刷炊具、拆洗帳被，稱為“掃煙炱”。然後殺年豬、年雞（舊時忌諱“殺”字，改說“旺”）、包粽子、做年糕、米糕準備年貨。除夕傍晚以豬頭、雞、豆腐飯、酒等祭拜祖先和“社公”、“社母”，謂“謝年”或“辭歲”。年夜飯菜餚豐盛，須備魚，寓意年年有餘。飯後，家長給兒童分“壓歲錢”。是夜，通宵不眠，閤家“守歲”，謂“坐年夜”。解放前，債主常在此夜手執燈籠上門討債，窮人常外出躲債，俗稱“做皇帝”。 正月初一早餐吃麵或年糕，象徵延年益壽，年年高升。初四日開始，親友之間相互拜年，禮物（俗謂果子包）一般為荔枝、桂圓、紅糖、棗等。拜年活動往往延續整個正月。解放後，過年中一些帶有迷信色彩的活動已廢，代之以“擁軍優屬”、“擁政愛民”、“新春茶話會”等活動。80年代起，大都用江山白毛烏骨雞酒、十全大補酒、雙寶素等作為拜年禮物。 立春俗謂“新春大如年”。舊時民間要用飯、豆腐等祭品祭拜天地，即做新春，謂之“迎春接福”。 元宵農曆正月十五日為元宵節，又叫燈節。舊時，燈節活動從十五日“上燈”開始，家家門前懸掛燈籠或各式各樣的花燈。十五日，城鎮舉行燈會，開展舞花燈活動。有龍燈、獅燈、魚燈、馬燈、茶燈等。正月廿日謝燈，各種活動基本結束。俗諺：“過了正月廿，龍上天，佛歸殿，娜妮（姑娘）做花線，老太婆拆破片（補被衣服），讀書學生歸書院。”解放後，元宵舞燈活動，被其他文娛活動所代替。1797年以後漸又恢復。 春節食俗 在古代的農業社會里，大約自臘月初八以後，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為醃製臘味所需的時間較長，所以必須儘早準備，中國許多省份都有醃臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。 蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。 年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。 真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的遊子都要不遠千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和麵做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起後以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法。因為和麵的“和”字就是“合”的意思；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象徵團聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。