我們在街上常常會看到這種情況，就是兩家相鄰的餐廳，一家門口排著長長的隊伍，而另一家卻沒有什麼生意……
仔細觀察，其實不難發現，這樣的現象在餐飲行業很普遍。
兩家緊挨著的餐廳，賣同樣的產品，然而，一家店生意好，另一家店則生意差，這是為啥？
我們以兩家早餐店為例，來比較一下生意好的店和生意普通的店，到底有什麼不同。
兩家早餐店，一個正常，一個更好
首先在選址上，肯定沒的說。既然是在隔壁，那自然地理位置相同。
同樣的品類——大家都是賣早餐；
同樣的環境——兩家店都開在早市裡，沒有門臉，搭個棚子的那種簡單鋪子，自然不存在裝修上的比較；
同樣的客源——既然都是早餐店，對應的顧客自然是相同的。
生意差的店
要了一個豆漿和一個油條，那邊說好，坐那等了半天也沒上來，又喊了一聲，才給端上來。
放油條的盤子，裡面不但有油條，還有油和渣渣，這個渣渣很明顯不是這根油條掉下來的。
吃完之後，掃碼付款，給看了一眼付款成功頁面。
一切都很正常。除了盤子以外，沒什麼毛病。畢竟就這個消費，沒啥可挑的。
生意好的店
看你進來就先問要啥，說一個油條一個豆漿。
又問豆漿要不要糖。我說不要。剛坐下油條就上來了，盤子乾淨。
掃完之後給看了一眼，小夥說沒事沒事，不用看。然後說慢走。
對比與分析
這樣一對比，相信大家不難看出，至少在服務上，生意差的店就不如生意好的那家。對於生意差一點的店來說，沒什麼可挑的，畢竟就這個環境，就這個消費，完全符合預期，不能說差。
生意好的那家店，在細節上確實做的更好一些。如果這個市場只有一家店，沒有對比，也顯不出來誰好誰不好。但問題就在於有了對比，就有了差距。
實話實說，不能說一個差一個好，只能說一個正常，一個更好。
他的這些細節，除了加豆漿以外，幾乎不需要什麼成本，只是多問了幾句話而已。但這多問的幾句話，就是加分項，就讓人覺得更到位，更舒服。
比對手好一點，你就贏了
之前有個段子，說兩個人遇到熊，怎麼能提高存活率。方法很簡單，那就是比對方跑的快一點就行了。聽起來好像有點冷血，但仔細品品，可不就是這個道理麼。
兩家店隔壁對面的，賣的品類又相同，想要生意更好，最簡單的方法，不就是你做的比對手好一點嗎？餐具比對手乾淨一點，服務比對手好一點。
顧客心理有標準，你做得好，他自然就來了，各種營銷活動，雖然有助於獲得更多顧客，但你做的比對手差一點，留不住人，獲客再多，也不過是對手的一個比較項，讓顧客覺得人家更好麼？
上面說的這些細節，肯定不會是讓這家店生意更好的全部，這只是其中一項。但就是這些小細節，不斷疊加，最終讓一家店生意變的更好了。
做好服務和產品才是王道
搞餐飲的想把生意做火，說到底三樣：好吃、乾淨、服務好。
至於說地段、人流量這些，你隔壁的餐廳生意紅火，說明這些沒問題，這一行沒有捷徑，客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立。
做飲食這行不是搞網購，不是我比你便宜比你先進廣告比你好你就一定做過我。
做一家新店，多為客人考慮，哪怕有人來問你對面的麵館怎麼走，你也得客客氣氣地跟他說明白了，跟客人多交朋友聊天，開店就得一副笑臉，“東西好吃乾淨”這是最重要的，只要你真的踏踏實實地做，時間一久，店自生財。
好吃乾淨，還要與眾不同
剛剛我們說過了：好吃，乾淨，服務好是硬道理
再加幾條：
1、你家的東西，必須跟別家不同，即使大家都是賣早餐的，你也要賣出特色來。不獨特的東西不能大火。
2、你得堅持幾年，東西好吃，客人的大腦慢慢會形成固定的神經連結，固化了之後，他們定期來吃一次。但最難的就是前幾年，讓客人形成習慣。一旦形成習慣，老主顧就足以讓你活得很開心。這是老店的真正秘密!
3、味道不能變，一定要常年恆定，否則就會影響神經連結的形成。
4、乾淨，服務員，流程，裝修，在控制成本的情況下，zui大程度接近日式料理。
5、價格要適中，在可能的情況下，低一點比較好。華人對價格很在意的。
加強自身優勢，要耐得住
1、隔壁生意很好，說明位置對了，先天條件夠。
2、來吃的說比他家好吃，說明味道對了，後天有優勢。（當然不排除個人口味差異，大家都這麼覺得才是真的好。）
3、人家生意好，大部分是習慣性去吃的老顧客了，第一次過來的如果要選擇，也會選擇人比較多的那家去吃。
守得住也是一種本事，這種情況下：
首先，加強自身服務優勢，比如一些貼心的佐餐之類。
要決心做到只要進來過的顧客，近期內不會再回到隔壁那家店。
其次，等。
這點很重要，不要因為開始人少就垂頭喪氣，要保證沒有人也能備足所有材料，並保證新鮮，就算虧本也要往裡面砸錢撐著。
另外，氛圍。
別讓人看到你店裡憂愁煩躁懶散的景象，沒人的時候，組織所有人繁忙起來，研究味道，打掃死角，不要慵懶地睡覺打盹。
最後，看看你們跟他們價格上的差異。
一般的營銷說到價格，要麼高價搞逼格（玩特色），要麼低價讓人爽（薄利多銷），這個要看顧客群體了，一般面是作為早餐之類，那就得快，人家等著上班上學，至於價格，要沒特色就跟隔壁一樣就可以。
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兩家緊挨著的餐廳，賣同樣的產品，然而，一家店生意好，另一家店則生意差，這是為啥？
我們以兩家早餐店為例，來比較一下生意好的店和生意普通的店，到底有什麼不同。
兩家早餐店，一個正常，一個更好
首先在選址上，肯定沒的說。既然是在隔壁，那自然地理位置相同。
同樣的品類——大家都是賣早餐；
同樣的環境——兩家店都開在早市裡，沒有門臉，搭個棚子的那種簡單鋪子，自然不存在裝修上的比較；
同樣的客源——既然都是早餐店，對應的顧客自然是相同的。
生意差的店
要了一個豆漿和一個油條，那邊說好，坐那等了半天也沒上來，又喊了一聲，才給端上來。
放油條的盤子，裡面不但有油條，還有油和渣渣，這個渣渣很明顯不是這根油條掉下來的。
吃完之後，掃碼付款，給看了一眼付款成功頁面。
一切都很正常。除了盤子以外，沒什麼毛病。畢竟就這個消費，沒啥可挑的。
生意好的店
看你進來就先問要啥，說一個油條一個豆漿。
又問豆漿要不要糖。我說不要。剛坐下油條就上來了，盤子乾淨。
掃完之後給看了一眼，小夥說沒事沒事，不用看。然後說慢走。
對比與分析
這樣一對比，相信大家不難看出，至少在服務上，生意差的店就不如生意好的那家。對於生意差一點的店來說，沒什麼可挑的，畢竟就這個環境，就這個消費，完全符合預期，不能說差。
生意好的那家店，在細節上確實做的更好一些。如果這個市場只有一家店，沒有對比，也顯不出來誰好誰不好。但問題就在於有了對比，就有了差距。
實話實說，不能說一個差一個好，只能說一個正常，一個更好。
他的這些細節，除了加豆漿以外，幾乎不需要什麼成本，只是多問了幾句話而已。但這多問的幾句話，就是加分項，就讓人覺得更到位，更舒服。
比對手好一點，你就贏了
之前有個段子，說兩個人遇到熊，怎麼能提高存活率。方法很簡單，那就是比對方跑的快一點就行了。聽起來好像有點冷血，但仔細品品，可不就是這個道理麼。
兩家店隔壁對面的，賣的品類又相同，想要生意更好，最簡單的方法，不就是你做的比對手好一點嗎？餐具比對手乾淨一點，服務比對手好一點。
顧客心理有標準，你做得好，他自然就來了，各種營銷活動，雖然有助於獲得更多顧客，但你做的比對手差一點，留不住人，獲客再多，也不過是對手的一個比較項，讓顧客覺得人家更好麼？
上面說的這些細節，肯定不會是讓這家店生意更好的全部，這只是其中一項。但就是這些小細節，不斷疊加，最終讓一家店生意變的更好了。
做好服務和產品才是王道
搞餐飲的想把生意做火，說到底三樣：好吃、乾淨、服務好。
至於說地段、人流量這些，你隔壁的餐廳生意紅火，說明這些沒問題，這一行沒有捷徑，客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立。
做飲食這行不是搞網購，不是我比你便宜比你先進廣告比你好你就一定做過我。
做一家新店，多為客人考慮，哪怕有人來問你對面的麵館怎麼走，你也得客客氣氣地跟他說明白了，跟客人多交朋友聊天，開店就得一副笑臉，“東西好吃乾淨”這是最重要的，只要你真的踏踏實實地做，時間一久，店自生財。
好吃乾淨，還要與眾不同
剛剛我們說過了：好吃，乾淨，服務好是硬道理
再加幾條：
1、你家的東西，必須跟別家不同，即使大家都是賣早餐的，你也要賣出特色來。不獨特的東西不能大火。
2、你得堅持幾年，東西好吃，客人的大腦慢慢會形成固定的神經連結，固化了之後，他們定期來吃一次。但最難的就是前幾年，讓客人形成習慣。一旦形成習慣，老主顧就足以讓你活得很開心。這是老店的真正秘密!
3、味道不能變，一定要常年恆定，否則就會影響神經連結的形成。
4、乾淨，服務員，流程，裝修，在控制成本的情況下，zui大程度接近日式料理。
5、價格要適中，在可能的情況下，低一點比較好。華人對價格很在意的。
加強自身優勢，要耐得住
1、隔壁生意很好，說明位置對了，先天條件夠。
2、來吃的說比他家好吃，說明味道對了，後天有優勢。（當然不排除個人口味差異，大家都這麼覺得才是真的好。）
3、人家生意好，大部分是習慣性去吃的老顧客了，第一次過來的如果要選擇，也會選擇人比較多的那家去吃。
守得住也是一種本事，這種情況下：
首先，加強自身服務優勢，比如一些貼心的佐餐之類。
要決心做到只要進來過的顧客，近期內不會再回到隔壁那家店。
其次，等。
這點很重要，不要因為開始人少就垂頭喪氣，要保證沒有人也能備足所有材料，並保證新鮮，就算虧本也要往裡面砸錢撐著。
另外，氛圍。
別讓人看到你店裡憂愁煩躁懶散的景象，沒人的時候，組織所有人繁忙起來，研究味道，打掃死角，不要慵懶地睡覺打盹。
最後，看看你們跟他們價格上的差異。
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