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材料準備好，魚洗淨切連身段，下面不斷

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酸紅湯和配料

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這兩樣法寶

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熱鍋豬油開鍋，爆蔥白和薑片

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番茄去蒂切塊炒軟

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加入酸紅湯

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加水煮開，放入整條魚，蓋上中火煮8分鐘左右

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這時候可以做蘸料，糊辣椒加入蒜蓉，木姜子油，檸汁，鹽拌勻

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魚剛放入時可以用勺子挖湯汁淋魚身上，這樣更均勻

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煮好了，加鹽調味，挖一勺東加入蘸料

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加入蔥花，白芝麻，獨特的蘸料做好了

紅油酸湯魚正宗做法

食材：

酸辣椒，西紅柿，生薑，木姜子，雞精，食鹽，魚，折耳根，大蒜，香蔥，香菜

做法：

1：將酸辣椒用破壁機粉碎

酸辣椒，凱里特色美食材料

粉碎後的酸辣椒

2：鍋裡放油

3：將粉碎的酸辣椒倒進燒開的油裡面炒香後放入清水

4：放入生薑片，木姜子，雞精，食鹽，手撕西紅柿

5：水開了放入處理好的魚

6：放入切成端的蒜葉，香蔥，香菜

7：做蘸水（食鹽，蒜末，幹辣椒，拍碎的木姜子，薑末，香蔥，香菜，折耳根）

等魚煮熟了就可以吃了，酸湯裡面可以放入你喜歡吃的任何蔬菜，這樣一鍋美味的正宗凱里紅酸湯魚就做成了

1，將草魚洗將去內臟去鱗。剔骨出淨肉。將魚肉切成大片。放入鹽、料酒、蛋清、澱粉、油、胡椒粉少量，抓勻上漿。靜置十至二十分鐘。

2，一部分蔥薑蒜切成末熗鍋用，郫縣紅油豆瓣，將另一部分蔥姜切成絲，

3，鍋內放油，先放入花椒炸出香味。然後放入蔥薑蒜末，最後放入紅辣椒。放入豆瓣醬，小火炒出紅油，加水放入酸菜煮至開鍋，加入少量胡椒粉和味精。

4，將酸菜撈出，鋪在碗底。逐片滑入已經漿好的魚片。至開鍋。倒入碗內。將蔥薑絲、紅辣椒麵、花椒麵、芝麻族在碗內。鍋內坐色拉油，兌入少量香油，燒至七成熱，澆在菜上即可。