海膽是一種上等的海鮮美味，它與海參、燕窩、人參、魚翅等齊名，是世界八大珍品美食之一，是不可多得的人間瑰寶，那麼海膽一頓吃多少比較合適呢?海膽如何選購?海膽如何儲存？

一、海膽一頓吃多少比較合適呢

海參一頓或者一天吃一兩左右比較合適。因為海參的滋補作用比較強，不用吃太多，吃多了營養不僅不會被人體吸收，還有可能造成人體的負擔。

二、海膽如何選購

1.海膽外面的芒刺不僅是海膽自我保護的武器，也是海膽的呼吸工具。我們能透過芒刺的形態去判斷海膽的新鮮程度，那些刺短而粗的，並且處於動態的海膽一般情況下比較生猛，更為新鮮。

2.新鮮的海膽嘴部豐滿並且略有突起感，反之不新鮮的海膽嘴部下陷並且顏色發暗，如果遇到壞海膽，膽黃會在殼裡化掉，變成湯水，並且伴有腥臭味。

3.海膽大小不一，但紫海膽中，七兩重的是“標準美人”。不過在個頭一致的情形下，還是越重越好。

4.看膽刺的大小，又短又粗的膽刺，在通常情況下海膽的膽黃是比較肥美新鮮的。而膽刺看起來又細又長的，通常情況下，膽黃會比較瘦小，不新鮮。

5.在海里生存的海膽種類、數目、顏色都很多，但是通常情況下顏色豔麗的海膽是有毒的，所以在餐廳裡的海膽都是黑不溜秋的，黑色的海膽品質最佳。

三、海膽如何儲存

海膽的生命力很弱，出海以後不太容易存活，所以從海中捕撈的海膽要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中儲存，即食即取。但是最好不要超過三天，時間一長，海膽很有可能會變質。