一看清產地：

由於阿膠的原料實際上就是驢皮所制，故而阿膠也稱為驢膠，在製作驢膠時需要經過湯劑、濃縮等五十多個工序的精製，最後才能形成一片質量上乘的阿膠。現在市場上有很多好阿膠，我們在選擇產地時一定要認準河北或山東。

二選擇阿膠的外觀：

優質的阿膠從外形來看，是一個規則的長方形，其大小與厚度均勻，表面呈現光滑明亮，顏色均勻，深紅，可以用一點力打破。如果你在硬物體上用力敲擊阿膠，阿膠就會分裂成幾塊。從橫截面上來看，是亮棕色的，在光下一看是呈現出半透明狀態。

三照：

將阿膠膠塊放在光照實驗裝置上，或對準強光仔細觀看，上品阿膠膠塊透明，呈血紅色，透如琥珀，密度均勻，無氣孔。假劣阿膠不透光，呈黑色，肉眼可見雜質和氣孔。

四嘗：

阿膠塊打粉以後，將粉末加熱水攪拌，上品阿膠粉會全部融化，膠液均一，入口品嚐，有淡淡甘甜味。假劣阿膠打粉後，在熱水中融化速度慢，膠液混濁，常見明顯異物、不溶性絮狀物、沉澱物，入口有異味、腥味、臭味。

好阿膠經得起市場的考驗。好品質，更受市場青睞！

另外，附上鑑別其他假阿膠的方法：

1、牛皮膠是阿膠偽品，質硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液麵無油滴。

2、雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液麵有少數油點。

3、骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側面有不規則的皺紋，質硬不易打碎，氣微臭。

4、明膠類，平滑光亮，質脆，氣微或具墨汁樣臭。火試後變為白色片狀粉，不黏結。