豬頭需要用火燒一燒，這樣能去除豬頭上的毛。或者用熱水浸泡，大約浸泡半個小時後，用鑷子拔毛。一定要用滾燙的水浸泡，將豬頭上面的汙漬和血水全部去除掉。

如果是剛殺的豬頭，最好用火燒一燒，能將上面的毛全部燒掉，這樣處理起來更方便。燒的過程中，注意要將鼻孔、耳朵裡的毛和眼毛都燒盡。清洗豬頭是一件比較麻煩的過程，所以要有耐心，仔細一些。

一般生豬頭肉都有很濃的腥味和異味，可以豬頭放入鍋中焯水，焯水的時候加一些料酒，經過高溫焯水之後，可以有效的殺死細菌，並去除異味。如果沒有料酒的話，可以用食用鹽醃製3~4個小時，用清水洗一下，再放入鹽水中繼續醃一個小時，能有效去除異味。

白醋或白酒都能用來清洗豬頭肉，只要將白醋或白酒倒在豬頭上面，然後進行搓洗，再用清水沖洗乾淨，就能去除上面的腥味以及髒東西了。豬頭上的毛一定要拔乾淨，即便是小白毛，也要去除掉。特別注意豬頭的眼睛、耳朵等部位。

1、找一粒稻穀，一定要帶外殼的穀子哦。一般農村家裡都比較容易得到。2、把稻穀放在有毛毛的豬皮上用手拿著稻穀緊挨著豬皮，把豬毛緊緊夾在中間。手稍微用力往外拔，豬毛就很容易掉下來

豬頭處理起來還是很複雜的

食材

豬頭 一個

鹽 兩勺

老抽 兩勺

料酒 三勺

生薑 一個

香葉 兩片

桂皮 少許

八角 一個

方法/步驟

1

用刀把豬頭上的毛刮乾淨

鍋中煮一鍋水，水開下入豬頭

豬頭煮熟撈出

用冷水沖洗一下煮熟的豬頭

把比較肥的部分切出來，再切成塊子

把切好的小肥塊放入鍋中炸油。不斷翻炒，炸出的油撈出放大碗裡，以後可以用來炒菜。

把豬頭比較瘦的部分倒入鍋中，和剛才剩下的油渣子一起翻炒

加入兩勺鹽，兩勺老抽，三勺料酒

加入生薑，香葉，桂皮，八角

加入兩小碗水，蓋上鍋蓋煮十分鐘

翻炒一下就可以出鍋了