將這樣的鮁魚片放到陶盆裡，按照一斤魚一兩半至二兩鹽的比例撒上去，一層魚撒一層鹽，醃夠一整天后，就可以了。

出滷

出滷要選一個晴朗的日子，將魚從盆裡拿出來，從尾巴上拴上一根繩子，繫到院子裡的晾衣繩上，藉助秋風和Sunny共同的作用，不出三五日，鮁魚片子就大半乾了。

將曬得半乾的鮁魚片子收拾到一個瓷缸子裡，紮緊口悶上一個周左右的時間，那魚肉就有些發紅了，鹹鮁魚特有的香氣就散發出來了。再拿出來曬幾個日頭，就能貯藏儲存了。提醒

如果怕招蒼蠅的話，可以再曬的時候，撒上一些苞米麵子，這樣不容易招蒼蠅。

鹹鮁魚可以蒸著吃，也可以烤著吃。烤好的鹹鮁魚十分鮮香，若有個剛出鍋的苞米餅子就著吃，那種美味無法用語言形容。蒸的鹹鮁魚可以就著剛出鍋的鮮饅頭吃，會讓你放不下筷子。

醃製方法

1、處理鮁魚

醃製鹹鮁魚以前，要把魚先處理一下，而且在購買鮁魚時最好選擇那種有些串潮的魚，這樣的魚醃好以後最好吃，把準備好魚洗淨，去掉水分，然後再用刀從鮁魚的肝子向它的後背劃一刀，這樣鮁魚一下子就變成了片狀。

2、醃製

把處理好的鮁魚放在陶製的盆中，按一斤魚二兩鹽的比例去準備，在放的時候要放一層魚撒一鹽，如此反覆，最後把多餘的鹽全部放進去，在放在陰涼的地方醃製二十四小時就可以。

3、晾曬

4、燜制

晾好以後的鹹鮁魚還不能直接吃，這時需要把它們收拾到一個瓷制的缸中，把口密封好，剪紙空氣進入，在溫暖環境中儲存一個星期左右，這時缸中的鹹鮁魚就會有些發紅，找開以後能聞到濃郁的鹹鮁魚香氣，取出以後再晾曬一下，直接儲存起來，想吃時隨時烹調食用就可以