正常情況下，海膽裡面是有黃的，不是空的，因為海膽這種海洋生物只有體內的海膽黃可以供人們食用，其他部分食用以後對身體沒有任何好處，所以海膽在出現沒有黃的情況以後，需要直接扔掉，即使是那些沒有處於繁殖期的正常海膽也不能食用，它體內沒有多少肉而且腸胃中都有對人體有害的物質，食用以後會直接危害人們的身體健康。而三亞海膽之所以是空的可能是當季本地海膽汁多肉少，與其他地區口味有所差異，或者是以下幾點原因：

原因一：沒有進入生殖期或剛過了生殖期

海膽並不是一年四季都有海膽黃的，因為海膽黃是動物還擋住了生殖腺也叫海膽卵，只有它們進入繁殖期以後才會有海膽黃存在，人們購買或捕撈的孩子沒有進入生殖期，或者剛剛過了生殖器，那麼把它開啟以後，就會出現沒有黃的情況。

原因二：已經腐爛變質

海膽在離開海水以後，保質期特別短，在兩三天以內就會出現腐爛變質，如果人們購買的海膽不新鮮，離開海水時間超過了24小時，那麼這樣的海膽在開啟以後就容易出現沒有黃的情況。

原因三：是假的

海膽在開啟後，若是裡面沒有海膽，很大可能是買到了造價以後的海膽，因為海膽這種生物在海洋中捕撈出來以後，必須儘快食用或銷售，這種特定的條件是，海膽在市場上的數量比較少，有些商家為了追求利益就會製作假的海膽來出售，這樣的海膽在開啟以後是不會有海膽黃存在的。