鯽魚去腮，去內臟。洗淨濾水。

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把鯽魚入油鍋炸至金黃，撈出。放置十分鐘，再入油鍋炸至焦酥。

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把炸好的鯽魚整齊地碼在電飯鍋裡，放入陳醋，冰糖、八角，桂皮、花椒，加水至剛滿鯽魚，放入適量的鹽巴。小火滿煨，直至湯幹。

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裝盤上桌，請君享用吧

主要食材】：鯽魚

【配料】：蜂蜜，蔥，姜，幹辣椒，八角，花椒，香葉

【調料】：料酒，生抽，醋，鹽，白糖，胡椒粉，蒸魚豉油

【具體制作步驟】：

1、將魚處理乾淨，然後曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之後涼一下

2、先切點蔥，再切點薑片，姜可以切大一點，蔥切大一點，蔥姜放入盤中，準備一個幹辣椒，一個八角，小把花椒，再準備一個香葉

3、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面，明顯感覺到燙手就可以），轉中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之後撈出控油

4、準備高壓鍋，把大點的蔥片和薑片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊

5、下面調一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，兩勺鹽，再放一勺白糖，再放點胡椒粉，攪拌均勻備用，再放入蒸魚豉油

6、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之後放入蔥姜，幹辣椒，再放入調好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之後關火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之後，晾涼更加入味

好了，這個糟魚做好了，盛出來

【烹飪小貼士】：

1、魚上面刷一層蜂蜜主要是上色，如果是不喜歡用蜂蜜的話也可以不用

2、把大點的蔥片和薑片墊入鍋底，這樣有效去除魚腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會兒灌入湯汁比較入味，