漢堡雞蛋餅做法方法？

方法/步驟

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麵粉一點點加水攪拌成糊狀

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多功能圓形不粘鍋小火加熱，倒入兩勺麵糊，其中一個撒上各種配菜，打入一個雞蛋淋上醬料。

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蓋蓋燜至底部熟透後將有配菜粒的那個麵餅翻面繼續煎。

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將雞蛋倒扣在沒有配菜的麵餅上。

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最後將煎好的配菜麵餅放在雞蛋上面。

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取出裝盤，淋上喜歡的醬料。

1.將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋

2.然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊3.拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水

4.將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了5.將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裡拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了

6.將一大湯勺(就是那種盛湯的勺子)的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱7.等到晃動鍋子，鍋裡的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上一點植物油(第一張的第一面就不用放油了，因為已經刷過油了)晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了

8.第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了

工具/原料

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麵粉（中筋） (250克)

水 (400克)

五花肉（碎成肉餡） (120克)

雞蛋 (7個)

鹽 3克

花椒粉 1克

無鋁泡打粉（可不放） 1克

水（肉餡用） 10克

生抽（肉餡用） 10克

鹽（肉餡用） 2克

白胡椒粉（肉餡用） 1克

蔥花（肉餡用） 5克

泡發的黑木耳（肉餡用） 3朵

植物油（肉餡用） 10克

植物油（刷模具煎堡用） 30克

方法/步驟

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調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。

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調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。

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燒熱模具，在每個圓坑裡刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。

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用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。

之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。

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把調好的肉餡等分七份，平鋪在麵餅+雞蛋上。

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把凝固的麵餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把麵餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。

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接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。

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直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。

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看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。

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咬開的層次，麵餅+煎蛋+肉餡+麵餅，還是挺均勻的嘿。

因為材料裡有鹹度了，直接吃就行。也可以抹豆瓣醬黃豆醬，辣椒油。

注意事項

麵糊不能太稀。

雞蛋要一開始就煎熟，後期不太好熟。

肉餡要拌的幹一點，煎