1，準備好豬肉切成2cm左右的方塊，並進行適量的焯水後慢慢冷涼過後空幹水分，現在開始鍋內加入適量多的白冰糖今天熱火把冰糖在鍋內煮化掉

2，等冰糖漸漸地融化後，要進行小火的熬糖稀，小火慢燉注意攪拌著，當冰糖顏色微微變黃後用勺子往上提可以卡絲即可

3，然後把焯水後的豬肉塊放入到鍋內，進行煲糖使其肉塊全部沾上糖即可，並適量的翻炒，休息別糊了

4，然後適量的小火進行收汁，也可加入些適量溫水進行慢燉，加入些食鹽和醬油佐料

5，燉至20分鐘左右即可，紅燒肉就熟了肉也入味了，這下盛入到盤子裡，撒入些適量的熟芝麻，美味的紅燒肉就好了，來一起吃吧

材料：三線肉（肥瘦相間的三層肉，現在很多人叫五花肉）

輔料：糖、食用油、鹽、八角、桂皮、香葉、丁香、茴香，姜和蔥

第一步：豬肉切塊放入薑片料酒焯水，全程大火5-8分鐘，撈出備用

第二步：炒糖色，將鍋裡放入適量油，將糖倒入油中，全程小火炒

第三步：全程不停攪動，炒至起大泡，顏色呈現為紅酒色即可

第四步：往糖色里加入適當的熱水，然後將焯過水的豬肉快倒入

第五步：加入糖、鹽、八角、桂皮、香葉、丁香、茴香，蔥大火燒開

第六步：燒開後，轉小火燒40-60分鐘慢慢燜。

第七步：收汁起鍋撒蔥花即可

紅燒肉（家常燉肉）的做法步驟

步驟 1

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配料，還要冰糖，但我家沒有了……

步驟 2

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五花肉切塊，涼水下鍋焯水，撈出沖洗一下備用～

步驟 3

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不用倒油，下鍋把肉煸一下

步驟 4

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大概這樣，也可以時間久點，讓肉變得金黃，我今天有點著急，沒煸那麼久～

步驟 5

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肉自然煸出的油～保留

步驟 6

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直接炒配料～

步驟 7

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放肉繼續翻炒出香味～

步驟 8

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料酒，老抽，生抽等等，炒上色～

步驟 9

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倒入熱水，開鍋幾分鐘，然後轉中小火燉1小時～然後放鹽，燉10分鐘，大火收汁～

步驟 10

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出盤～非常簡單～很好吃哦～

步驟1、準備一塊五花肉，把鍋燒熱，肉皮查下放入鍋中，然後不停的滑動，把肉皮烤成金黃色；

然後把五花肉取出

步驟2、取出五花肉，把肉皮刷洗乾淨；

步驟3、鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中，加入適量的薑片和20克料酒；

步驟4、水開後把五花肉翻面，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，15分鐘後撈出五花肉控水；

這一步使為了逼出五花肉中的油脂

步驟5、鍋內燒油，油溫五成熱，把五花肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火炸2分鐘，期間常翻面，炸至金黃撈出，放入清水中過涼；

改刀切成均勻小塊

步驟6、將五花肉切成均勻的小塊，一根大蔥白切成段，一塊生薑切成片，再準備一把冰糖：

步驟7、鍋內加入一點水，放入冰糖，輕輕的把冰糖敲碎，不停的攪拌，等冰糖變成紅棕色時起鍋，從鍋邊淋入一勺清水，快速攪勻，燒開後倒入盆中備用；

沒有高湯的也可以用清水代替

步驟8、鍋中再燒油，油熱放入切好的蔥姜，加入一節桂皮和幾片香葉，炒出香味後倒入五花肉，從鍋邊淋入適量的高湯(或清水)；

加入食鹽2克 胡椒粉1克

步驟9、接著加入炒好的糖色，再放入2勺紅酒、2勺食鹽、1克胡椒粉、開大火燒開湯汁；

步驟10、把湯汁和五花肉倒入砂鍋中，開小火燉40分鐘；

淋入少許明油提亮色澤

步驟11、40分鐘後把五花肉和湯汁倒回炒鍋中，挑揀出蔥姜等大料，開大火收汁；

澆上湯汁就能食用了

步驟12、最後勾入少許的水澱粉，待湯汁粘稠，淋入少許明油，翻勻即可出鍋。

焯水：將五花肉洗乾淨，去除多餘的毛（感覺不乾淨可以用火烤一下皮），冷水下鍋，加1勺料酒、3片生薑，煮開後打去血沫，煮20分鐘左右撈出。

鍋中不用加油，將煮過水的五花肉切成小塊，放入鍋中煸出油（這樣會減少肉中的油哦，吃起來不會太油膩），煸至肉塊金黃色即可撈出。

不用換鍋，如果煸出的油多可以不用加油，小火下入冰糖炒出焦黃色，加蔥、姜、蒜、八角爆香。下入五花肉，加老抽、生抽、耗油、食鹽翻炒均勻，加入溫水沒過五花肉，轉小火蓋蓋燉煮1小時即可。