用料

A掛糊：

麵粉與玉米澱粉 3：1

泡打粉（或酵母）少許

鹽少許

B雞蛋餅：

雞蛋 2個

玉米澱粉半勺

麵糊一勺

水少許

C餡料：

木耳，肉末

粉絲，蔥花

油兩勺，鹽

雞蛋春捲的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

餡料：木耳焯水，肉末炒熟，粉絲焯水切斷，香蔥，加食用油拌勻

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

掛糊的麵糊濃稠度

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞蛋糊少油小火攤成餅

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

餅皮頂抹面糊，加菜餡料

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

捲成卷

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞蛋卷掛糊中火炸

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炸成金黃色

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

外皮酥脆裡面鮮香

雞蛋打單,加入鹽攪拌均勻有小氣泡狀就行

步驟 2

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香椿芽焯水切碎，豬肉切丁炒熟，加入一勺味極鮮醬油，一勺鹽，攪拌均可

步驟 3

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電餅鐺或者平底鍋小火，鍋裡刷一點點油，倒入雞蛋液，搖晃鍋底讓蛋液均勻分佈

步驟 4

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待蛋液凝固周圍邊緣與鍋有分離，可以輕輕的拎起來翻面

步驟 5

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像這樣拎起來翻面

步驟 6

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繼續烙一分鐘左右，蛋餅基本成熟，不粘手拿出就行

步驟 7

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顏色較深的一面放在上邊，攤好的蛋餅依次放好，我家的蛋餅鐺大攤了六張蛋餅

步驟 8

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把菜鋪在蛋餅的一頭捲起，兩邊和邊緣抹上一點用麵粉做的糊糊，這樣就粘住了，炸的時候不容易散開

步驟 9

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油溫四成熱放入蛋卷，小火炸，待一面炸制上色翻另一面炸至金黃撈出控油

步驟 10

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依次炸完

步驟 11

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切開裝盤，要找個快刀切，這樣不易切散。酥酥的香香的，滿屋都有著香椿的清香。

準備雞蛋，胡蘿蔔，白菜莖，四季豆，鹽，油，蠔油；料酒里加入澱粉，雞蛋打碎加鹽調入料酒和澱粉攪均勻；熱油鍋小火倒入蛋液，煎至兩面黃；胡蘿蔔，白菜莖，四季豆切絲；蛋皮攤開，擺上胡蘿蔔等三絲捲起；擺盤後淋上蠔油即可。