牛奶 150克

低粉 25克

澱粉 15克

雞蛋黃 2個

黃油 20克

奶粉 25克

糖 60克

自發饅頭粉 250克

奶黃包的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

饅頭粉+10克白砂糖攪拌均勻

步驟 2

放120克水攪拌成絮狀，用乾淨小手揉粉

步驟 3

揉至三光

步驟 4

室溫發酵兩倍大小，手按不回彈

步驟 5

澱粉，奶粉，低筋，50克糖，牛奶，蛋黃攪拌均勻

步驟 6

黃油液化後連同奶黃液混合攪拌均勻

步驟 7

過篩後放不粘鍋慢火煮

步驟 8

不停用矽膠鏟翻炒

步驟 9

翻炒至成團

步驟 10

趁熱分割並搓圓

步驟 11

麵糰排氣並平分10等份（因沒有拍這個等分的圖片，就用另外做核桃包的圖片代替）

步驟 12

將麵糰搓成圓形攤開中間放奶黃再收緊，收口處一定要捏緊，然後搓成圓形，滾圓

步驟 13

放蒸盤

步驟 14

因天氣熱，上鍋後直接大火蒸十分鐘，然後靜待五分鐘再開鍋