主料4人份

麵粉300克

輔料

蝦米80克

豬肉200克 韭菜80克 石花菜80克 酵母粉3克 花生油10毫升 食鹽3克 味精1克 香油1毫升 姜3克

步驟1

蝦米沖洗乾淨，用溫水浸泡至無硬芯

步驟2

撈出瀝乾水分，切碎

步驟3

新鮮豬肉切小丁，加薑末和醬油，拌勻，醃製20分鐘

步驟4

韭菜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分，切碎

步驟5

海菜（鹼蓬）摘洗乾淨，入開水中焯至變色

步驟6

撈出沖涼，然後用冷水浸泡1小時，中間換水1次

步驟7

浸泡好的海菜撈出，擠幹水分，切碎

步驟8

以上原料混合

步驟9

新增花生油拌勻，再新增鹽、醬油和味精調味，最後滴幾滴香油拌勻

步驟10

酵母用溫水稀釋，新增麵粉攪拌成溼面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳發

步驟11

至麵糰發酵蓬鬆至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑

步驟12

擀皮，包餡

步驟13

包好的包子蓋上溼布，繼續餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀

步驟14

冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋