醬貨發苦的原因應該是方法和調味料不對 ，給你介紹一下方法吧

材料:

豬肉末：350克

幹香菇：100克

炒花生仁：150克

蒜：10瓣

老薑：1小塊

白酒：20克

醬油：10克

花椒末：2小勺

五香粉：2小勺

幹辣椒末：120克

甜麵醬：40克

白糖：3小勺

白芝麻：適量

鹽：適量

玉米油：600ML左右

1、香菇泡半個小時後，切細，待用。豬肉剁爛，蒜和老薑剁細後加入肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒；

2、拌均勻，醃半小時；

3、鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入肉末，中火邊鏟邊炸；

4、炒至肉末變淺褐色；

5、加入香菇末，繼續邊炸邊炒；

6、待香菇炒至半乾的時候，加入花椒末和五香粉，繼續炒一下，肉成較深的褐色，較酥脆，香菇也較幹，關中小火；

7、加入甜麵醬和2小勺的糖，炒均勻；

8、加入幹辣椒末，炒均勻；

9、加入炒花生仁，炒均勻；

10、調入適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封儲存。