做什麼菜不是重點，一個宗旨是易消化的食物。

打個比方說 大魚大肉的，我會優先選擇魚，並且儘可能的選擇清蒸的方式。肉類食物在胃腸裡消化的時間比蔬菜類要長，晚上吃太多油脂會不利於健康，更容易長胖。

通常來說晚餐我也是葷素搭配的，葷菜基本是牛肉、純瘦肉、雞翅、魚蝦之類的，然後搭配合適的時蔬，再加上一份清淡點的湯（瘦肉蘑菇燙，番茄雞蛋湯，紫菜魚丸湯之類的）如果是煮排骨湯雞湯之類的，我會先撇油，並且儘可能中午燉湯，晚上少吃肉。晚餐食材的處理，儘可能避免油炸。

我先生有段時間愛上了港式叉燒飯 烤鴨飯，然後連續吃了估計有幾個月的晚餐，輕度脂肪肝了……給我嚇得夠嗆。從那之後，我就比較注意調整飲食習慣，儘可能把高熱量 難消化的食物放在早晨或者中午吃，有充足的時間去消化，一天的工作也需要足夠的熱量來支撐，睡覺卻並不需要那麼多[可愛]

晚飯後也儘可能的不要馬上坐下或者躺下，長久下來對身體健康無益。飯後百步走 活到九十九，飯後出門散散步，放鬆身心，也更有利於提高睡眠質量。

晚上也要避免吃太多糖分的水果，很多上班族白天因為沒時間吃水果，晚上回家就吃了補回來，事實上不同的時間吃，身體吸收的效果差很多。晚上吃太多甜的水果，擔心變成胖子哦[笑哭]

晚上一般家裡不要吃過於油膩和油炸的食物，因為晚上我們身體的運動量特別的少，多吃清淡的食物不會堆積脂肪，我家晚上一般都是以青菜，或者白灼蔬菜為主，今天就先分享一道我家常吃白灼秋葵的具體制作方法給朋友們。

所有原料

準備食材：秋葵300克，大蒜5瓣，花生碎適量，辣椒粉適量。

準備調料：鹽和雞精適量，蠔油1勺，

開始製作

1、首先把秋葵焯水，熱水中加入幾滴油和少許的鹽，這樣煮出來的秋葵鮮綠鮮綠的。

2、煮秋葵的時候，我們把大蒜切成碎末。

3、焯好水的秋葵撈出，再用冷的清水沖洗一遍，然後再切成小段。

4、切好的小段像圖片中一樣擺成一個圓形，中間的位置要留出來。

5、將切好的大蒜末和調料一起放入到碗中，再加入點香油和米醋調味。

6、然後熱鍋中加入一勺油，燒熱，燒出煙以後澆在調料碗中，並攪拌均勻。

7、把調好的料汁碗擺在秋葵中間就可以啦。

晚上吃什麼菜是家人都關心的事兒。

忙碌了一天，全家人坐下來一起吃點可口的飯菜，是家庭溝通交流的極好時機，晚餐應算是家裡非常重要的一餐，多維度考量有幾點要注意。

--晚上家裡會做什麼菜？--

第一，豐盛的菜

圖1~蒸海螺、蒸螃蟹、豆乾炒杏鮑菇、荷蘭豆炒扇貝+豬肉白菜韭菜餃子；

圖2~火鍋；

圖3~牛肉燉蘿蔔、燒雞、薰醬拼盤、熗拌萵筍、拌幹豆腐、炸魚。

1、晚餐的時間

如果按時吃吃飯，6點左右做的就豐盛一些，因為現在吃飯後距離睡覺的時間都在5-6小時之間，太清淡簡單的飯食，易消化，餓了還得吃零食，反倒吃的多了。

2、家庭人員比較全的時候，晚餐就相對隆重一點，各種菜品要多一些。

3、如果家庭成員有想吃比較好的就多“掂掇”幾個菜。

第二，簡單的菜

圖1~西蘭花炒胡蘿蔔、五花肉雪裡紅燉豆腐、泡菜：

圖2~荷蘭豆炒扇貝、韭菜炒幹豆腐：

圖3~肉炒豌豆、北極蝦、拌泡菜；圖3~燜刀魚、煮扇貝螃蟹。

1、根據白天的飲食情況來確定做菜的種類。

白天的早午餐如果吃的比較油膩、營養，晚餐就簡單一點，還要吃一些利用消化的食材。

2、如果家裡人都要忙一些事情，就做簡單、快捷的飯菜。

飯後各自有時間去做自己的事情，尤其是飯後要做事的時候，更不宜多吃食物，避免影響大腦的幹炸狀態。

3、如果家人都有健身、減脂的需求，晚餐就做清淡的菜。

選擇清淡、易消化的食材。

--晚上家裡會做什麼菜？--家裡晚上的菜都是以我為主來操持，每天都有大致的籌劃，白天根據家裡食物的儲備情況，決定是否專門去市場採購，家裡有“料”就提前做一點準備，如做雜糧粥就要把豆、米等泡好備用，魚、肉收拾妥當，有時看看菜譜，規劃一下做點“新品”，讓家裡的家常飲食不斷創新和提升檔次。

1、雜糧粥的準備

2、魚肉等的準備

3、包餡類的準備

以上就是我們家晚上所做的菜的幾個例子，希望您喜歡哦。晚上吃什麼對健康的影響很重要，除了滿足食慾外，更重要的是要吃對、吃好、吃的健康。我是蔚姐，不斷學習、研究，持續推出省時、簡單、美味的菜餚，喜歡就關注我吧。歡迎在評論區給我留言，我會及時與您互動的。

這個問題太多答案了，晚上吃的菜和中午吃的菜沒啥區別，七毛是客家人，那麼我分享10道客家菜吧，希望你喜歡客家菜！

十道客家菜

第一道：釀豆腐

材料：豆腐、五花肉、香菇、蔥、（柴魚皮）等。

做法：將豆腐切成小方塊，將去皮五花肉、香菇、蔥白等剁碎，配以味精、食鹽等調味品，混合一起捶打成肉餡，然後將肉餡嵌入豆腐內，用鍋蒸熟。食用時，或煎，或燜，燴制而成。

第二道：釀苦瓜

材料：苦瓜、 豬肉(肥瘦) 、鹽、大蔥等。

做法：新鮮苦瓜洗淨，切成3cm寬的小段，再用金屬小勺挖空中心的瓤和籽。最後將苦瓜段放入沸水中大火煮2分鐘，撈出瀝水備用。將攪打好的豬肉、香菇餡料逐一填進苦瓜段中。大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸40分鐘至熟透。

第三道：白斬雞

材料：農家雞一隻，沙姜、蔥、生抽等

做法：農家雞宰殺清洗後，鐵鍋燒沸一鍋水，把整隻雞放入煮後撈起稍晾乾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適(即肉熟骨不熟)。食用時，用刀將雞件擺盤蘸料食用。

蘸料製作：把砂姜蔥白分別剁碎，然後用滾燙的油來熗一下，或者用茶油。把它們的香味釋放出來，還有的朋友喜歡加兩勺生抽。

第四道：炒大腸

材料：新鮮豬腸一段、酸菜、姜、鹽、生粉等

做法：

1、選上好的豬腸，先用生鹽或食用鹼反覆搓揉洗淨後切斷，用開水一燙撈起備用；

2、將薑絲油爆加入酸菜，在與豬腸混合炒熟，溜點生粉漿起鍋即可。

第五道：豬肚雞

材料：豬肚、走地雞、黨蔘，小北芪，枸杞，胡椒等

做法：

1、將豬肚清洗乾淨備用；將處理好的家雞斬件，加少許鹽醃製二十分鐘左右；將所有準備好的食材塞入豬肚內，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會更有味道，胡椒的量根據個人的品味來決定。

2、豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時。將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可。

第六道：梅菜扣肉

材料：五花肉，梅菜乾，料酒、老抽、生抽等

做法：將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

第七道：煎釀蛋角

材料：雞蛋、豬肉、蔥、冬菇等

做法：

1、把豬肉、蔥、冬菇等一起剁好，加適量鹽調好味。打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。可以先用少一點的蛋，看餡的多少下料。

2、起油鑊，放兩匙羮蛋液煎。在中間的蛋還沒有熟的時候放適量餡下去。接著用鑊剷剷起半邊覆過去，兩面翻煎一會。煎好的春角鏟進煲缽，加適量的沸水，撒一點蔥花，用文火煲沸即可。

第八道：清蒸豬肉湯

材料：瘦肉、排骨、粉腸、豬肝、蔥花、鹽。

做法：用瓦鈸裝切好的肉，加水放鹽，蒸2小時以上。上湯時撒點蔥花即可。

第九道：人家肉丸

材料：瘦肉、香菇、蔥、鹽等

做法：配好料：豬前胛肉、冬菇、番薯粉。豬肉與水發冬菇一起剁好。加番薯粉、鹽，不要加水撈勻。做成肉丸，上鍋蒸15分鐘。

第十道：紅燜豬肉

材料：五花肉、蒜仁、蔥、姜、當歸、黃酒等

做法：

1、選三層的五花肉，切成塊，把生蔥、姜和當歸片放入開水，加點酒，把肉放進去滾10分鐘左右，撈起肉，過涼水漂半個小時，油全部漂掉。

2、然後用油煎，炸好後放入瓦煲，和蒜仁、桂皮、香葉、陳皮、八角、粬等一起煲，要注意把握火候，不能煲得太爛，也不能太硬，一般要煲一個小時左右。

螞蟻上樹

1、粉絲用冷水泡軟撈出；

2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；

3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；

4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；

5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

孜然雞翅

1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔；

2、生薑去皮，切片；

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘；

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；

5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入；

6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

雙椒肉拌麵

1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；

2、燒開水，水滾後放入麵條；

3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水；

4、鍋裡放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；

5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；

6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；

7、放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放調料、溼澱粉、蛋清攪拌均勻；

2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；

4、將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；

3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

這麼簡單又輕鬆的方式，可以在家裡試一試！