黃燜雞米飯的飯指的就是米飯咯？大家回答了雞肉的做法，那麼我來回答米飯的做法吧！

首先，大米和水的比例1:1.2，也就說一碗大米加一碗多一點點水；

其次，大米最好選用長粒粳米，這樣蒸出來的米飯Q彈，搭配黃燜雞才更好吃，而且即使將湯汁澆到米飯上吃也會很筋道哦！

米飯蒸好之後不要立刻開蓋，過一會再開啟米飯才不會黏噢！

準備一口高壓鍋（22號鍋）和砂鍋。（注意：必須只能使用這兩種鍋，不然會影響黃燜雞米飯的味道）

把切好的雞腿肉、香菇、薑片一起放入高壓鍋中

把130ml醬料和500ml水攪拌均勻後，全部倒入高壓鍋中，再次和所有食材均勻攪拌

把鍋蓋蓋上，套上壓氣小閥子，然後大火煮，等高壓鍋冒氣時6分鐘後關掉火，等待高壓鍋氣放完

把鍋內的黃燜雞均勻盛入砂鍋中，然後在砂鍋中加熱收汁2分鐘左右，到湯汁粘稠後

加入青椒，青椒熟後即可出鍋！

用料

雞腿 2只

幹香菇 10朵

青椒 2個

土豆 2個

料酒 2勺

冰糖 一小把

蠔油 3勺

生抽 2勺

老抽 2勺

雞精 1.5勺

香葉 1片

白胡椒粉 1勺

糖 1勺

五香粉 0.5勺

姜粉 1勺

姜 3片

幹辣椒/剁椒 看是否吃辣

蒜 4瓣

外賣第一名，簡單在家做|黃燜雞米飯的做法步驟

步驟 1

幹香菇溫水泡發。（最好先洗幾次，因為後面泡香菇的的水要用到。）

步驟 2

雞腿剁大塊沖洗乾淨泡冷水1小時。

步驟 3

泡出血水的雞腿加入圖上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蠔油，五香粉醃製30分鐘。

步驟 4

醃製好的雞腿肉上色均勻。

步驟 6

土豆切滾刀塊沖水去掉澱粉，青椒切塊備用，幹香菇對半切開。喜歡吃辣可以準備一勺剁椒或者幹辣椒。蒜拍扁。

步驟 7

鍋中倒油燒熱。

步驟 8

倒入土豆翻炒，炒一下可以讓土豆更香，微微變色就可以取出備用。

步驟 9

鍋中底油加入冰糖。一定要小火！

步驟 10

炒糖色不要超過否則會苦，鍋中冒大泡迅速倒入雞肉。

步驟 11

大火翻炒均勻上色。

步驟 12

倒入姜蒜辣椒和香葉翻炒。

步驟 13

炒出香味後烹入料酒去腥。

步驟 14

倒入蠔油。

步驟 15

加入生抽。

步驟 16

加入白胡椒粉。

步驟 17

加入老抽上色。

步驟 18

按照個人口味加入糖。

步驟 19

翻炒均勻後加入幹香菇。

步驟 20

倒入泡香菇的水，一定沒過雞肉。沒有就倒開水。一次加足，有湯汁更好吃。

步驟 21

大火燒開撇去浮末，改為小火燉煮40分鐘。

步驟 22

40分鐘後加入土豆再煮25分鐘。

步驟 23

中間換了個琺琅鍋更好的收汁，不換也可以，不過琺琅鍋燉煮出來的更香。

步驟 24

加入雞精提鮮。

步驟 25

加入青椒，煮三分鐘即可，時間長青椒會變色就不好看了。

步驟 26

直接端鍋上桌啦～

準備食材：雞腿、香菇、青紅椒、薑片、土豆、金針菇、米飯。

1、將雞腿肉剔骨，切成小塊狀。

2、在雞腿肉中加入料酒。

3、再加入生抽，醃製一會。

4、將準備好的土豆，切成滾刀塊。

5、將香菇切成小塊狀。

6、將青椒切成絲狀。

7、將胡蘿蔔切成條狀。

8、起鍋燒油，將薑片放在鍋中，在撒入適當的辣椒麵。

9、將醃製好的雞腿肉一同放入鍋中。

10、再在鍋中加入切好的香菇。

11、加入適當的醬油或是生抽。

12、加入幾塊冰糖。

13、加入適當的鹹鹽。

14、再在鍋中加入適當的清水。

15、再將準備好的青椒、胡蘿蔔、金針菇、土豆塊放入鍋中，一同燉煮。

16、加入蒜瓣，用來調味。

17、加入幾粒小米椒。

煮好後盛出即可，再在其中加入一點蔥花。準備一碗白米飯，我們可以開動了