1.咱們若是菜市場買來，要去眼、去嘴、去內臟，然後用鹽和白酒搓一下，就能洗淨表面了。

2.做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝乾備用。

3.儘量用紫洋蔥，這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗淨切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許薑末，放幾個幹辣椒。

4.鍋內放入食用油，燒熱後放入薑末蒜末爆香，接著放入幹辣椒和洋蔥，炒出香味。

5.兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。

6.倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

7.最後放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。

主料2人份

八爪魚500克

青蒜1把

輔料

薑絲適量生抽1大匙耗油1小匙醋1小匙紅椒1個鹽適量油適量

步驟1

八爪魚去內臟去牙，搓洗乾淨。

步驟2

切成大塊，瀝淨水分。

步驟3

青蒜切段。

步驟4

鍋中放油燒熱，加入薑絲炒香。

步驟5

加入八爪魚翻炒1、2分鐘，加入生抽、耗油、醋和鹽炒勻。

步驟6

放入青蒜和紅椒，炒到青蒜變軟即可出鍋。

1. 八爪魚洗乾淨切好青椒洗乾淨切粗條洋蔥洗乾淨切粗絲

2.

熱鍋下油然後放八爪魚炒出水，大概七成熟。我忘記拍照了，看到差不多馬上把菜倒下去炒了

3. 青椒和洋蔥都是很快熟的，一會兒就可以起鍋，但我覺得熟點的洋蔥甜一點。