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1 # 使用者9839941192814
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2 # little7
一:首先放入排骨洗乾淨,放入高壓鍋,接著放入佐料包括蔥段三根,大茴兩個,兩生薑三片進行蒸煮
二:將土豆去皮後洗淨,然後切塊切塊,不要太大放入事先準備好的盤子中
三:將磨菇去除根部流失,洗淨放在案板上,將其切成狀,一方面保持美觀,一方面利於方便
四:彩椒流水洗淨,將其根部去除,然後放入塊中,放入事先準備好的盤子中,大火靠乾鍋,然後放入適量的適量油,將排骨將同蔥段,生薑撈入鍋中,並不斷翻炒
五:翻炒大約過兩分鐘,排骨稍微變色後,從高壓鍋中舀出五六勺排骨湯,放入炒鍋中
六:蓋上炒火鍋,卡芝士排骨湯,再次被燒開,把事先準備好的土豆塊放入炒鍋中,觀察排骨湯是否已經淹過土豆,如果沒有煙過,土豆再次加入少許的排骨湯,直至淹過土豆塊為止
約兩分鐘左右,放一勺白糖,將翻動土豆和排骨,將他們受熱均勻,並保證白糖融化,以保證提現的作用,最後放入蘑菇翻炒幾次,醋和少量的鹽,最後放上香菜
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3 # .YQ202077
1/13準備食材
2/13蔥姜改刀切成絲,蠔油 鹽 白糖 料酒 醬油 蔥姜放入排骨中 抓勻 醃製半個小時 (也可放點雞精,蠔油可以多放點)
3/13幹香菇用開水泡發(燉排骨時用到香菇水,可以多放點水)
4/13鍋中放油,油五成熱時放入排骨,炒至斷生,盛出備用
5/13配菜 洗淨 改刀(水發木耳沒有拍上)
6/13另起鍋放油,放入蔥姜 小辣椒爆香
7/13放入香菇
8/13放入排骨 爆炒
9/13鍋中放入香菇水,沒過排骨就可以
10/13大火燒開 湯中放鹽調味,轉小火燉四十分鐘
11/13排骨快熟時,放入配菜,轉大火
12/13收湯 盛出即可
美食食材
主料: 排骨一斤 雞蛋兩個 花椒水一碗 麵粉一把
配料: 香葉一片 香殼一個 幹辣椒三個 八角兩個 桂皮一塊 陳皮一片 蔥薑蒜適中
輔料: 鹹鹽一勺 黑胡椒一勺 料酒兩勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 雞精一勺 香油一勺 老抽一大勺
製作步驟
1. 準備主要的材料:排骨,雞蛋。
2. 排骨,洗乾淨,加入 黑胡椒,料酒醃製20分鐘。
3. 雞蛋打碎。
4. 加入一把麵粉,鹹鹽少許,攪拌均勻。
5. 攪拌均勻,備用。
6. 把醃製好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃。
7. 開小火,開始炸至金黃出鍋備用
8。蔥薑蒜, 幹辣椒,八角,香殼, 陳皮, 桂皮, 香葉,都準備好,一把冰糖
9.鍋內加少許水,放入所有的配料,加入老抽,鹹鹽,雞精 ,耗油,料酒,開小火放入炸好的肉,開小火開始燜,燜十五分鐘以後,加入一勺白酒和香油,再燜5分鐘,關火就可以了。
10. 出鍋以後配上香菜就可以了。