1.蔥分別切成蔥段和蔥花備用，白蘿蔔削皮切片備用，山藥削皮切塊備用，玉米切段備用。

2.鍋中倒入冷水並放入蔥段、薑片，倒入20克料酒和排骨，水開後撇去浮沫。

3.加入20克薑片、山藥段、白蘿蔔片、玉米段、20克料酒，水開後轉小火燉30分鐘。

4.再加入鹽、雞精攪拌均勻燉30分鐘，出鍋裝碗，最後撒入蔥花即可。

排骨

適量

鹽

適量

蔥

適量

水

適量

方法/步驟分步閱讀

1

排骨清洗乾淨，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻。

2

將煮過的排骨撈出控水。

3

排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水。

4

大火煮開，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈。

5

蓋上鍋蓋轉中小火慢煮大約1小時左右，煮40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，在最後加鹽調味即可 ，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉。

1、準備食材：排骨、蔥段、薑片、香菜、胡椒粉、料酒；

2.先把排骨清洗兩遍，鍋內燒水，倒入排骨，煮開後撈出排骨，用熱水再次清洗兩遍；

3.鍋中放熱水，依次下入排骨、蔥段、薑片、料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火慢燉

步驟 1

排骨在水裡泡一小會兒，洗淨，涼水入鍋，放入幾片生薑和料酒，焯水，水開後，把浮沫撇掉，關火撈出排骨。

步驟 2

用50-60度溫水將焯水後的排骨洗淨，最好洗3-4遍。

步驟 3

鍋中放足量的涼水，放入排骨，生薑（量大一點），香蔥一把（不切）打個結放入，放入料酒，八角，桂皮，大火煮開後，改中小火燉40分鐘-1小時左右，即可出鍋。

步驟 4

小碗裡放生抽，還可以放點香油和青蒜葉末，排骨蘸著吃。