材料

牛饢，土豆，食用油，生抽，老抽，料酒，辣子，蒜，姜，大料，紅糖

做法

1、牛饢先飛水。

2、幹辣子與大蒜切細。

3、鍋裡放油先炒香辣子與大蒜。

4、放入切好的牛饢。

5、炒好後把牛饢放入燜燒鍋中。

6、加水燒開。

7、蓋好燜燒鍋，燜8小時(早晨做，晚上吃)這樣做是節省能源。

8、再從燜鍋裡倒出。

9、土豆切滾刀放入鍋裡，這時放入大料(八角草果香葉等)放入生抽，老抽，料酒，紅糖。

10、開中火，燒到土豆軟就可以起鍋了。

食材

牛腩 200g、土豆 2個

饢（芝麻或蔥花均可） 1-2個

八角 、花椒 少許、蔥 一段

蒜 四五快、青辣椒 4-5個

醬油、料酒

步驟

1. 土豆去皮，切成略厚的土豆片 青辣椒切塊，蔥蒜切塊

2. 油鍋加熱後，把準備好的花椒和八角放進油鍋入味，如果不喜歡在飯裡看到這些調料，可以入味後撈出來。

3. 肉塊進油鍋煸炒，放鹽，姜粉，建議口味道重的話再加一些花椒粉。加少許料酒。

4. 肉炒好後放入土豆，翻炒，加鹽，（鹽和花椒可略微重於平時炒菜的味道，因為後面要加水燉還要加饢）加醬油調色

牛腩土豆熬饢,土豆塊較厚，六成熟時加水，水量在鍋裡剛好漫過肉和菜，大火燉。

5. 土豆塊較厚，六成熟時加水，水量在鍋裡剛好漫過肉和菜，大火燉。

6. 待土豆八成熟時，把切好的饢放進去翻炒，這時候要確定鍋裡還有水。

牛腩土豆熬饢,同時把準備好的青辣椒，蔥和蒜加入，一起翻炒。

7. 同時把準備好的青辣椒，蔥和蒜加入，一起翻炒。

牛腩土豆熬饢,待饢炒熟，即全部被湯汁浸軟後，大火收湯出鍋。

8. 待饢炒熟，即全部被湯汁浸軟後，大火收湯出鍋。

用料

牛腩 500克，土豆 1個，胡蘿蔔 1根，蔥 1根，姜 7-8片，糖 少許，青椒，紅椒 各1個，八角 6個，花椒 10粒，料酒 1小勺，美極鮮生抽 1小勺，老抽 幾滴，鹽 適量，紅辣皮子 適量，芝麻情 1個，色拉油 適量

新鮮牛腩肉清洗乾淨後切不規則塊狀即可，大約4㎝大小，筋頭巴腦的牛腩燉出來特別好吃

鍋里加冷水開火同時加入牛肉塊，邊加熱邊撇去浮沫，待水開時撈出肉塊瀝乾水分待用。

。鍋加熱放色拉油加熱，加入少許砂糖炒糖色（這個我掌握的不太好）中火加熱不停攪拌，待糖融化冒泡時加入瀝乾水分的牛肉塊翻炒，淋一勺料酒，加入切好的蔥姜，八角，花椒粒繼續翻炒

待肉塊炒的基本沒水分，邊緣出現微黃色時加一勺生抽，幾滴老抽，辣皮子（怕辣的可以不放）翻炒幾下然後把炒好的牛肉倒入高壓鍋

加熱水，沒過牛肉半指，加蓋燉10-15分鐘左右（牛腩燉軟爛一點好吃）

高壓鍋燉肉時剛好處理配菜，將土豆削皮切塊泡水裡，胡蘿蔔和青紅椒切滾刀塊，備少許蔥姜

加入胡蘿蔔和土豆，加蓋燉五分鐘左右

加入青紅椒，蔥姜翻炒，切記此時手法要溫柔，因為土豆已經熟了，太野蠻操作會讓土豆都融化到湯裡哦

嘗一下鹹淡，自行決定！肉肉好好吃哦

芝麻饢切塊，擺到盤子裡，我這是個十寸盤，最好用窩窩盤，防止湯汁溢位！

將炒好的土豆燒牛肉盛出！讓饢浸泡在湯汁裡！喂！請注意一下你的口水！

這一個菜夠一家三口吃了！沒有饢，也可以配米飯或者皮帶面之類的。

湯汁浸泡了的饢變得更美味！

配米飯也很棒哦！筋頭巴腦的最好吃