1、將排骨洗淨，加入黑胡椒粉，料酒醃製20分鐘;

2、雞蛋打碎，加入適量的麵粉，少許鹽攪勻成糊;

3、鍋中小火燒熱油，將排骨裹上面糊放入鍋中，炸至金黃後撈出;

4、起鍋燒水，放入蔥薑蒜，幹辣椒，香殼，陳皮，香葉，桂皮和冰糖;

5、然後再加入老抽，鹽，雞精，蠔油，料酒，小火，放入炸好的排骨;

6、燜煮15分鐘後加入少許白酒，香油，再燜5分鐘即可。

用料

排骨500克

幹香菇5-6朵

青椒1個

紅椒1個

幹辣椒2個

土豆1個

薑片3-4片

蔥花適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

鹽少許

步驟 1

準備食材

步驟 2

將幹香菇用溫水泡開

步驟 3

排骨剁小塊

步驟 4

切兩片、蔥花、土豆、青紅椒

步驟 5

切泡發好的幹香菇、辣椒

步驟 6

鍋中熱油，放入蔥姜

步驟 7

待蔥姜炒香，放入排骨

步驟 8

翻炒均勻

步驟 9

依次倒入料酒、生抽、老抽、蠔油

步驟 10

翻炒均勻

步驟 11

放入幹香菇

步驟 12

放入土豆塊

步驟 13

放入沒過排骨塊的水

步驟 14

蓋上鍋蓋，大火燒開

步驟 15

轉中火燒15-20分鐘

步驟 16

待湯汁快收幹倒入

步驟 17

倒入青紅椒

步驟 18

放入適量鹽，快速翻炒均勻即可