八爪魚的肉質很有嚼勁，很多人喜歡炒菜或是燒烤著吃。那麼，八爪魚的頭能吃嗎？八爪魚的頭裡面是什麼？

八爪魚的頭能吃嗎

能吃，但是在頭的下方，八根爪子中心的地方有顆黑豆(像黃豆粒大)，有人說它是嘴，這個不要吃，在做菜之前洗的時候要把它擠出來。

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八爪魚的頭裡面是什麼

是墨汁。

不過也有人說八爪魚真正的頭部在身體，畢竟屬於軟體動物，而頭部多半是墨汁，母的裡面有籽，公的裡面有黃，黃黃的就是黃啊，非常鮮的，一般都是煮熟可以吃的。

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八爪魚怎麼扒外面的黑皮

章魚的清洗順序：八爪魚放進水中清洗、剪開頭部、去內臟、撕去外皮，再清洗乾淨即可。

1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗乾淨。

2、再找出章魚的牙齒，摳掉。

3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。

提示：掀開章魚去其內臟時，如果不熟練可以用剪子剪開。

4、清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。

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5、然後再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最後把章魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨。

6、清洗乾淨的章魚。

提示：

1、章魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗乾淨，並把內臟完全掏洗乾淨。

2、章魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。

3、章魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒後的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火，而且炒時不可用大火。

準備的食材。

步驟2/4

洗乾淨的蛸放到鍋中潮熟。

步驟3/4

焯好的蛸。

最後一步

辣椒切快，鍋中放油，油熱後放入蔥姜，在放入辣椒翻炒，雖後放入蛸倒入蠔油最後到點香油出鍋了。

對於生活在海邊的人來說，對八爪魚肯定非常熟悉了，也懂得正確處理的方法，但對那些遠離海的人來說，不但不懂得八爪魚該如何做成美食，也不懂得該如何處理，所以下面教大家正確的處理措施。

一、八爪魚怎麼處理

八爪魚，又叫章魚，八爪魚的處理並不難。先用剪刀剪開八爪魚，然後取一容器，多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來，並拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗乾淨即可。

二、小貼士：

1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄髒衣服，在水中操作可以避免這個問題。

2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也很簡單，把八爪魚放入開水中燙一下，然後再撕掉外皮就容易多了。

3、對於比較小的八爪魚，如果不介意連內臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反覆揉搓，再反覆用清水沖洗乾淨，洗至表面無粘液就可以了。

三、八爪魚怎麼做好吃

(一)、涼拌八爪魚

原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。

做法：

1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。

2、撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。

3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。

4、再加入八爪魚條拌勻。醃兩小時可吃。

(二)、姜蔥八爪魚

原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

做法步驟：

1、八爪魚治淨後切成塊，用鹽醃30分鐘再次洗乾淨，擠幹水份後再晾乾。

2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥薑蒜爆香後再加醬油和料酒。

3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘後即可裝盤。

(三)、醬爆八爪魚

原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、薑絲各適量。

1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴後切成小塊。

2、鍋裡倒水並加入生薑片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。

3、起炒鍋熱油並小火爆香薑絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻後下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻後盛出即可。