主題營銷，顧名思義，即圍繞特定的主題經營的策略，大型一些的餐廳，叫主題餐廳。主題餐廳的營業模式主要針對團購餐，以包場的形式對外營銷（節假日聚會，紀念日慶典，同鄉會，公司聚餐，家庭聚會等）。

早餐經營，除了高檔酒店的自助早餐和香港，廣東地區的早茶餐廳外，大部分都是中小餐廳。要做成很有影響的主題餐廳，難度較大。一般做成特色餐廳就行了。但是可以借鑑主題餐廳的思路來營銷。這裡提供一些思路供參考。

主題餐廳的核心為“客戶的需求”，我們根據不同的主題，預備相應的現場環境佈置方案，同時，預備幾套服務員服務方案，不同的主題，我們現場有不同的環境變化，不同的主題，我們有不同的問候和服務內容。

主題的精髓為製造特定的文化氛圍和服務特色來吸引相應的特定客戶群。

現場佈置

根據不同的主題，進行現場的佈置，同時，兼顧佈置物料的相容性，很多物料可以在眾多主題聚會中使用，避免了浪費，如：花籃、條幅、燈籠、牆體裝飾畫等。然後，在設計幾款特色主題的特殊裝飾物，電視裡面迴圈播放著喜慶祝福的輕音樂等，總之，整體的環境首先要打造與主題相呼應的氛圍，最重要的一點是，讓與會的人都能感受到我們今天所有服務人員只為他們服務，不接待其他客人的尊貴與檔次。

輔助功能

比如設計田園風格的休息區，供客人臨時休息使用，休息區內，佈置了簽字牆，採用即時貼的形式，鼓勵客人簽名留言，一方面是留下此刻美好的回憶，另一方面傳遞自己的資訊，獲得更多的交友、商務、聯誼的機會，而對於我們來說，這不僅僅是餐廳與顧客互動的一面牆，更是我們掌握顧客資訊的平臺，在這裡，我們很容易獲得客戶的基本資訊，建立顧客資料庫，同時，又可以及時的接收到顧客對餐廳服務的建議和意見。

人性化服務

所謂人性化的服務，就是針對個人而提供的一對一的服務，我們要在餐廳、賓館服務人員的培訓上做新的內容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及後廚人員，培訓的內容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經營特點，讓大家熟悉服務的流程和重點，同時，針對不同的主題聚會，我們設計幾款不同的問候和祝福語言，大家熟記之後，可以在客人進入大堂的一瞬間，就可以得到全體服務人員統一的問候，而且，問候語直接針對主題，往往一句話就能體現出來，一定會在賺足面子的虛榮感上，對我們的餐廳給予肯定，並保證他會有良性的口碑傳播……

特色菜系

我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務，全新的用餐體驗”，用特色的服務和人性化來完成我們的銷售，也可以以特色菜餚來做營銷重點。我們在保證大眾菜質量的同時，還要推出幾款不同主題的“主題菜”，比如打鄉情牌，推出“同鄉摯友、情意濃濃”等菜品，主題菜的開發，廚師自會有創意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜名的扣題功能。

目標客戶定位

就餐飲業整體而言，所有大眾都是我們的目標消費群體，有人的地方，就有餐飲業發展的空間，因為“民以食為天”，但是，市場格局的變化，使“酒香不怕巷子深”的時代已經過去，精準的營銷才能更有競爭力與生命力。

營銷策劃

另外，早餐主題營銷策劃也很重要。開早餐店營銷宣傳的原則，主要是指我們在開業這一個月做好店裡的營銷宣傳的原則，只要把開業第一個月做好了，有足夠的顧客購買，認同你，後面就非常好辦了。

1.一個前提 做好好產品

開主題早餐店，做好產品品質是前提，不管開什麼店，前提是把產品品質做好，產品品質做不好，營銷活動做得再好都是沒用的。

產品好，透過營銷活動，你的早餐店就可以快速把顧客聚攏過來，讓生意在短期內達到火爆的效果；如果產品品質不好，產品結構不合理，你做的不是顧客喜歡吃的，營銷活動做得越狠，倒閉的速度越快。

2.好活動 引爆開業。我們一般要求，試業7天，開業7天，透過這二週的活動，我們基本上就可以把覆蓋範圍的大部分顧客到門的店裡來購買產品。

試業活動具體是怎麼做的了？

我們一般建議，試業的時候有二種方案，可以根據你當地的情況選擇。第一種是，免費試吃三天，買一送一4天；第二種是買一送一7天。

為什麼要試吃3天了，這個方法效果是非常好的。你想想，你的同行開業的時候，最多能做到買二送一，買一送一，而你能做到免費吃，是不是會讓顧客感覺到不可思議。

3.好服務 二次購買

早餐店的主題營銷可以透過多種方式來實現。

以下是我想到的其中幾種方式。

第1種方式是從食物本身出發。

比如像某些食材，正當季的時候，推出限時特賣，比如南瓜當季的時候就做多種南瓜相關的早餐，像南瓜包子、南瓜糕、南瓜餅，南瓜布丁等等一切跟南瓜相關的，作為這個主題的主打食物。而因為當季的時間不會很長，就給消費者一種限時的感覺，讓他們趕緊來買，因為錯過了就有可能要等到明年這個時候了。這個主題的營銷方式在日本就非常常用，比如他們會在櫻花季的時候推出各種櫻花味道的限量版食物，櫻花冰淇淋，櫻花餅乾，櫻花巧克力。因此把這種方式運用到早餐店的主題營銷上來，也是很不錯的。

另一種主題營銷可以從故事著手，古今中外都可以。

比如國王派是法國慶祝主顯節必備的傳統點心，傳說東方三賢士Garspard、Melchior和Baithazar在天際閃爍的星辰的引領下來到了耶穌基督降生的馬槽，慶祝神之子的誕生。現在，這個傳統被稱為“國王之日”，人們分享名為國王派的蛋糕來慶祝這個節日。

最後推薦的一種主題營銷是結合一些節日特色。

比如說在聖誕節的時候，國外會有一些聖誕專屬的食物。像史多倫（Stollen）麵包就是德國聖誕節必備的傳統麵包，史多倫高糖高油，儲存期比較長，可以儲存1個月，並且麵包的風味隨著儲存時間的推移逐漸地發生著變化。因此，德華人經常在聖誕前的2-3周時購買，慢慢品味它的風味。

現在基本上每個月都會有節日，七夕節，情人節三八女王節勞動節等等都可以根據這些節日特色來提出主題的營銷，讓食物本身的特點結合這些節日的話，也能夠讓消費者更感興趣來參與到早餐店的活動當中來。