中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。
1、 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的機率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽；老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者，適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。
首先，不要相信任何“挪威野生三文魚”之類的廣告。因為挪威人吃的三文魚，基本都是養殖的。Lofoten是挪威境內一個非常有名的漁場，一大部分養殖三文魚都出自那裡。也只有養殖的三文魚，才能達到挪威政府要求的相應衛生等級，才能以生魚片的形式被端上餐桌，可供孕婦食用。與之對比，吞拿魚才確實是野生的，所以在被製成生魚片之前，要經過48小時急凍來殺菌。野生的吞拿魚不能達到相應的衛生等級，所以不能供孕婦生食，以免對腹中胎兒有所傷害。至於挪威野生的三文魚嘛，那是自己扛著魚杆釣來的，不可能來到我們的餐桌上。
其次，主要是看色澤。談到口感的時候，說明我們已經買到手了，若不新鮮，也只能自認吃虧了。新鮮的可供生食的三文魚顏色鮮亮發紅，帶有白色紋路，那是魚的脂肪。
相反，不新鮮的三文魚成桔黃色或更淺。那接近白色的顏色，我不確定它到底是不是三文魚。生食的魚是在捕撈後立即加工再真空包裝處理的。若只是熟食的話，還是建議大家挑選速凍的三文魚，反而更衛生些。
再次，就是口感。新鮮的魚肉，生食的口感是非常緊實的，有嚼勁兒。相反，不新鮮的魚，肉質比較鬆散。
最後，如果是用來拌沙拉或者烤批薩的話，建議挑選真空包裝的煙燻三文魚，相對冰鮮的魚會更好一些。但是煙燻的不適合做壽司，因為它加工以後是比較鹹的，已失去了本身的味道。
中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。
1、 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的機率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽；老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者，適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。
首先，不要相信任何“挪威野生三文魚”之類的廣告。因為挪威人吃的三文魚，基本都是養殖的。Lofoten是挪威境內一個非常有名的漁場，一大部分養殖三文魚都出自那裡。也只有養殖的三文魚，才能達到挪威政府要求的相應衛生等級，才能以生魚片的形式被端上餐桌，可供孕婦食用。與之對比，吞拿魚才確實是野生的，所以在被製成生魚片之前，要經過48小時急凍來殺菌。野生的吞拿魚不能達到相應的衛生等級，所以不能供孕婦生食，以免對腹中胎兒有所傷害。至於挪威野生的三文魚嘛，那是自己扛著魚杆釣來的，不可能來到我們的餐桌上。
其次，主要是看色澤。談到口感的時候，說明我們已經買到手了，若不新鮮，也只能自認吃虧了。新鮮的可供生食的三文魚顏色鮮亮發紅，帶有白色紋路，那是魚的脂肪。
相反，不新鮮的三文魚成桔黃色或更淺。那接近白色的顏色，我不確定它到底是不是三文魚。生食的魚是在捕撈後立即加工再真空包裝處理的。若只是熟食的話，還是建議大家挑選速凍的三文魚，反而更衛生些。
再次，就是口感。新鮮的魚肉，生食的口感是非常緊實的，有嚼勁兒。相反，不新鮮的魚，肉質比較鬆散。
最後，如果是用來拌沙拉或者烤批薩的話，建議挑選真空包裝的煙燻三文魚，相對冰鮮的魚會更好一些。但是煙燻的不適合做壽司，因為它加工以後是比較鹹的，已失去了本身的味道。