黃煮燜雞的做法

材料：光雞半隻（約700克），沙茶醬1勺，生抽，薑片適量 油，糖少量

2

薑切片

3

少量的油爆香薑片因為家裡人喜歡吃薑，就多放了些

4

放雞肉翻炒 炒出油來

5

放適量的生抽和一小勺沙茶醬，沒有可用其他醬代替

6

放了調料和糖將雞肉炒勻

7

炒香了放鬆適量水燜煮

8

蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜燜到受汁就可以啦

9

裝盤 撒上蔥花蔥花一撒上 遇到熱氣 香味就飄出來

黃燜雞

材料

三黃雞、土豆2個、青椒3個、生抽1勺、老抽半勺、蠔油、老薑、八角3顆、蔥、鹽、料酒、白糖

做法

1.提前準備所有食材，雞肉剁成塊

2.將土豆洗淨切成滾刀塊

3.鍋內倒水煮沸，將切好的雞塊放入沸水中焯燙然後撈出瀝乾水分

4.將老薑切片；蔥切成段；青椒切成片待用

5.鍋內倒油燒熱後將雞塊倒入鍋中翻炒煸炒出香味，然後加入料酒

6.倒入老抽、生抽、蠔油翻炒均勻

7.再將薑片、蔥段、八角下鍋

8.放入準備好的土豆塊和適量清水，加入適量鹽和白糖調味，大火燒開轉為小火燜30分鐘左右至湯汁收緊

9.待湯汁收緊時，下青椒塊翻炒均勻即可關火

10.出鍋後撒上蔥花即可食用

注意：其實收汁時最好食用砂鍋，但是考慮到家庭製作時比較麻煩，就一次性在鍋中解決了這個問題，一點也不影響成菜的口感。

用料

主料：

雞肉

兩斤

配料：

香菇

5-10朵

青椒

3-5根

紅蘿蔔

半根

香料：

薑片

幾片

蒜

幾個

蔥頭

幾根

調料：

鹽

適量

生抽

適量

蠔油

適量

料酒

適量

白糖

適量

生粉

適量

步驟 1

雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；

步驟 2

生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用；

步驟 3

幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；

步驟 4

鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；

步驟 5

放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；

步驟 6

加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；

步驟 7

加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；

步驟 8

加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。

步驟 9

當水快乾後，放入青椒；

步驟 10

大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。

步驟 11

出鍋了，老闆，快上三碗米飯