- 原料（1~3人份） -高筋麵粉 210克低筋麵粉 90克白糖 96克水 42克奶粉 24克雞蛋 90克黃油 72克鹽 8克- 調料 -高筋麵粉 210克低筋麵粉 90克白糖 24克水 240克酵母菌 6克

- 小技巧 -

烤箱溫度自己調節，老式麵包膨脹，且表面金黃即可。

- 老式麵包做法 -

1將調料部分全部攪拌均勻揉成圓形麵糰，蓋上薄膜常溫發酵即可。2在發酵的過程中會產生氣體，當面團膨脹又慢慢下降的時候，麵糰內部會佈滿大小不一的小孔。3原料部分全部拌勻和調料部分充分融合，不斷揉壓，直到麵筋擴充套件到可以扯出透明狀薄膜。4麵糰靜置一旁，二次發酵至兩倍大小。按壓排氣，分割成8等分，搓成圓形。5小麵糰用擀麵杖擀成牛舌狀，兩邊像中間對摺，搓成長條形（1米長）。6雙手捏住長麵糰兩端對摺壓在一起。一手捏住對摺口，一手向內擰幾圈。7盤成圓形，將對摺口塞入圓心。放進抹過油的烤盤，默默待上半小時。8烤箱180c預熱，中下層烤30分鐘！刷上一層薄薄的黃油，金黃軟嫩的老式麵包開吃吧

老味酸麵包做法

酵頭:

金像麵包粉210克 低筋麵粉90克 細砂糖24克 即發乾酵母6克 水240克

主麵糰:

金像麵包粉210克 低筋麵粉90克 細砂糖96克 鹽1+1/2小匙 奶粉24克 蛋90克 水54克 黃油72克

酸麵包的做法:

1. 將酵頭中的原料[金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克]混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。

2. 將1與主麵糰中[金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克]除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。

3. 加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大。

4. 將麵糰取出，平均分割成6份，立即將麵糰搓成條狀，然後搓到約 1米長。

5. 將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈。

6. 將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵。

7. 最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。