將排骨煮熟加入鹽，香葉生薑片，撈出控水

豬油一大勺，熱鍋放油倒入排骨煎至兩面金黃放入豆瓣醬和蒜翻炒均勻上色

倒入開水，小火慢燉30分鐘加入土豆塊出鍋撒上蔥花，小米辣，

主料

豬小排770克

輔料

姜1塊

料酒適量

紅糖少量

食用油少量

蒜5瓣

八角兩個

花椒少量

黃豆醬2勺

甜麵醬1勺

老抽少量

生抽少量

雞精適量

步驟1

在焯排骨的水中加入適量料酒焯一下排骨

步驟2

焯過水的排骨用溫水洗乾淨備用

步驟3

鍋中加入少量油把八角和花椒炒出香味

步驟4

加入拍碎的蒜和姜翻炒一下

步驟5

加入兩勺黃豆醬

步驟6

一勺甜麵醬

步驟7

醬翻炒兩分鐘加入排骨翻勻

步驟8

加入少量紅糖上色翻一下，然後加入少量老抽和少量生抽翻炒3分鐘左右

步驟9

加入沒過排骨的熱水大火燒開改小火蓋鍋蓋燉50分鐘，中間翻幾次。

步驟10

將鍋中的湯汁用大火收濃，把排骨一塊一塊夾出。把湯汁中的花椒八角撈出丟掉，湯汁澆在排骨上即可。（收汁前嘗一下鹹味，淡的話再加鹽）

烹飪技巧

1可以在步驟3時就將大料撈出丟掉，最後直接盛出就行了。 2不喜歡吃甜味的可以省點加入紅糖的步驟。