— 食材清單 —

主料:

中筋麵粉

1000克

輔料:

菜籽油

350克

花生仁

適量

葵花仁

適量

黑白芝麻

適量

核桃仁

適量

炒熟的麵粉

適量

紅糖白糖

適量

— 烹飪步驟 —

1· 先將50g麵粉炒至發黃出香，然後將花生類均炒熟壓碎，待炒麵粉涼後和糖，炒果仁拌勻，然後拌入50g熟油，餡兒就OK了

2· 取500g麵粉，小火炒出香味，然後和另外500g拌勻，然後在中間挖個洞，磕入兩個雞蛋，搓勻，

3· 將300g油燒開成熱油，放一邊待用，再將水燒開，待油涼後衝入，加少許白糖，一小勺鹼面，攪拌均勻，涼後和麵和勻，成麵糰

4· 麵糰略醒後揪 成小季子，包入餡收好口

5· 將季子擀成 圓片，放入月餅模中壓實

6· 然後倒扣出來，中間點紅就0k了

7· 最後花面朝下在電餅鐺上烙至金黃花色均勻，好了，是不是很誘人

按1斤面1兩油的比例，油要熟油，用花椒水把面和好，稍微硬一點。然後調餡，紅糖加一些白芝麻和碎核桃仁，再加一點白麵粉，這樣考的時候糖不會流出來。把醒好的面分成劑子，和包餡餅一樣包好，放到烤箱裡烤，大概180度烤1個小時左右，中間要翻一下。這個具體看自己的烤箱靈活掌握。