花旗參石斛煲瘦肉這道湯我記得大概十年前就做做過，當時是一個福建老闆，在北京開的連鎖店，我在其中一家投資的星級酒店做，當時沒見過這個石斛，不知道叫什麼？當時都是空運過來純野生的，價格那可是一般人吃不起的，好像幾千塊一斤。

說下石斛： 隨著生活條件提高石斛已經是平民百姓可以吃的食材了，功效和大家基本都知道不做贅述了。

說下具體做法吧，準備食材：瘦肉500克，石斛50克，花旗參20片，姜，蔥，料酒，胡椒粉，大棗，枸杞子！

第一步：把瘦肉切塊可以切大點塊，石斛切段，花旗參清洗一下

第二步：把瘦肉用水焯一下，去除血沫，然後用水清洗乾淨，備用，石斛清洗一下老皮，不然做出來會有像草一樣的皮，看上去不美觀！

第三步：用一個煲湯罐加上水，燒開後，放入瘦肉粒，花旗參片，石斛斷，薑片，蔥段，料酒一小勺，胡椒粉一小勺，大火燒開，去除血沫；然後改小火，20分鐘。

第四步：如果您想喝清湯的在小火煲10分鐘，如果喜愛和濃湯的也是白湯可以大火10分鐘，然後加入鹽，雞精，調味即可，美味的石斛花旗參瘦肉湯就做好了，清湯如圖

身在廣東這麼多年，飲食上最大的改變就是習慣了煲湯，有時候隔兩天沒有好好煲個湯就覺得哪裡怪怪的。花旗參石斛煲瘦肉就是一個挺典型的家常煲湯，很久之前一個朋友的媽媽就教過我怎麼做這個，不過在煲湯之前，我們得先來了解一下這些用料，畢竟不管是煲湯滋補還是隻圖美味，我們也得了解食材啊。

石斛可能有些朋友沒怎麼在菜餚中見過，可能之前連聽都很少聽說過，這是因為石斛在很久之前就是比較稀少的植物，在民間石斛也有著仙斛蘭韻、不死草、紫縈仙株、還魂草之類的名字。在《白蛇傳》的神話故事裡，白娘子為了救許仙去盜仙草，很多人都認為那個仙草是靈芝，其實那個“仙草”原型指的就是鐵皮石斛。（我們一般用來煲湯可以選擇加工過的石斛，專門有個稱呼叫做“楓鬥”）石斛有很多品種（全世界有1000多種，國內有70種左右），它們都是木蘭綱-百合亞綱-蘭科-石斛屬的植物，所以石斛還具備一些觀賞價值，它的花也是蠻漂亮的。而且大家都知道母親節可以送母親康乃馨，但很多人都不知道石斛是父親節之花吧，石斛蘭寓意父親的剛毅、親切和威嚴，用以表達對如山父愛的敬意。

花旗參可能就熟悉的多了，就是我們以前看有些老電影裡面總會提及的“西洋參”，最早是經過廣東港進口的，所以有一段時間也叫做“廣東人參”。它原產於美國北部到加拿大南部那一帶，主要是威廉康辛州為主要產區，因為很久之前美國被舊稱為花旗國，所以也就有了花旗參這個名字了。

花旗參雖然原產自地球另外一邊，但是跟我們的人參一樣都是五加科-人參屬的植物，所以用來煲湯也是蠻好的。

介紹完了這兩種平時不太多用的湯料，下面我們就可以來說說煲湯的流程了：

【準備材料】：豬瘦肉500克、石斛15克、花旗參30克、姜2片、蜜棗2個、鹽適量

【製作步驟】：

⑴：豬瘦肉改切成大點的塊狀，然後焯水處理一下血水腥氣，撈出沖洗乾淨；

⑵：將花旗參、石斛、棗都沖洗乾淨，石斛如果是新鮮的就稍微切短一點，如何是幹品的楓鬥那就稍微用水浸泡一下再處理乾淨；

⑶：湯鍋里加入瘦肉塊、薑片、石斛、蜜棗和花旗參片，加入足量的水，大火燒開轉小火煲煮2個小時，最後加點鹽調味即可。

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煲湯其實都不難，關鍵在於選料、火候和耐心，這個湯也不例外。但是需要注意的就是石斛和花旗參的用量最好是不要再多了，就算是再好的東西也得有個限度，更何況是一些還有所爭議的食材。而且畢竟這是一個湯，是一個菜餚，還是要以菜餚該有的色香味為主。

其次就是不要盲目的迷信一些商家所說的所謂“功效”，身體不適還是要及時看醫生的哦，靠吃個菜、喝個湯就“百病不侵”是明顯不太理智的。

最後就是這個煲湯的做法也不僅限於瘦肉，也可以煲雞、鴨、排骨、花膠等等，不要只是喝湯哦，雞、鴨、瘦肉之類的也要吃掉，因為絕大多數食物中的營養物質是沒辦法溶於水的。