豆角一根根洗乾淨，晾曬。倫敦沒辦法曬東西，小暖氣間斷地吹一天就可以了。晾曬到軟身。不確定的話拿一根出來拗斷看裡面，夠不夠幹。醃缸洗乾淨晾乾

煮一鍋開水。全程一定要無油。白開水晾過夜，晾涼後，放入鹽

曬乾的豆角入缸，倒入加了鹽的晾白開。再加入一小杯白酒。

左邊這缸的酸水用了好幾個月，豆角放進去一個星期就能吃了，而且夠酸。右邊那是新的，2周以後看到顏色是黃的那樣，就可以吃了

首先把一部分豇豆清洗乾淨，然後燒一鍋開水，把豇豆下鍋焯水1-2分鐘。斷生變色以後撈出，掛在院子裡晾曬，這樣做是為了曬成豇豆乾。

豇豆曬乾以後，雖然顏色不鮮綠了，但是口感更筋道，吃起來嚼勁更大，別有一番風味。重點是可以存放很久，吃的時候用熱水泡發就可以了。

接著把一部分豇豆清洗乾淨，再準備一個乾淨無油的罈子，放入準備好的豇豆，在加少許清水。最後蓋上蓋子，密封緊實，放在陰涼處靜置發酵。

這是為了做酸豆角，酸豆角是一種很美味的配菜，可以和很多菜品搭配，味道堪稱一絕。

最後把剩下的豇豆，清洗乾淨，下鍋煮熟後，切成小段。然後燒了一些新鮮辣椒，在配上美味的醬汁，做了一份香辣誘人的燒椒豇豆。接著又做了一份竹筍炒臘肉，配上白粥，就是一頓美味的飯菜。

看著很大一堆豇豆，就這樣被李子柒全部解決了，並且安排的井井有條。有吃新鮮的做法，有醃製酸豆角的

所需食材】豆角、鹽、白酒

【具體做法】

1、首先準備一把新鮮的嫩一些的豆角，放入鹽水中浸泡十分鐘，去除一下農藥殘留，清洗乾淨之後再晾乾水分。

2、切成末，加入像平時炒菜一樣多的鹽，再加一小瓶蓋白酒消毒殺菌，攪拌均勻。

3、放進無水無油乾淨的容器中密封起來。放陰涼通風處儲存。很多人都用礦泉水瓶做酸豆角，礦泉水瓶非常乾淨，密封性又好，做酸豆角非常方便。

4、大概3天酸豆角就變黃變酸了，想要更酸，還需要多放幾天。出於健康考慮，最好等20天以後再吃，這樣裡面的亞硝酸鈉的數值就會很少了，吃起來就比較健康了。

這樣做的酸豆角，因為新增的東西特別少，所以接觸到不衛生物質的機會也特別少，做起來就特別容易成功了。只要密封好就會成功。

一盤酸豆角炒肉末、一碗鮮玉米大米稀飯，極其簡單又特別舒服的晚餐就搞定了。愛吃酸豆角的朋友，可以這樣試一下自制酸豆角哦。