白菜豆腐煲

哈嘍哈嘍~我是HIME白日夢想家！就想每天坐在家白吃白喝還能做白日夢的那種“夢想家”！也是喜歡鼓搗美食的90後單身狗，喜歡收藏、實踐各種很棒的菜譜！分享我的烹飪經驗和技巧，喜歡的盆友們可以點贊、關注下哈！

平時大葷大肉吃多了，出於口味上的變化亦或是保障身體綜合營養的攝入，豆製品和蔬菜的出現一定是必不可少滴。好吃的素菜可以用涼拌、清蒸、煲來烹製，我尤其喜歡用煲的烹飪手法，因為煲能保持比較久的熱度讓食物的口感不會很快變差，不同食材的味道能很好的融合，並且用煲裝的食物總是看起來比較好吃！

分享一道白菜豆腐煲的做法。

主料：

老豆腐1大塊、白菜或者娃娃菜適量

輔料：

豬五花1小塊、金針菇適量、腐竹適量

調料：

青蔥1根、蒜頭2瓣、姜1片、鹽、味精、蠔油、生抽、白糖

做法：

1.處理老豆腐。老豆腐用清水沖洗後，放入加了少許鹽的沸水中滾5分鐘或者浸泡10分鐘。瀝乾後切成厚度1.5-2裡面的豆腐塊，兩面抹點點細鹽上去。

2.處理白菜。白菜洗淨，菜、菜葉分離。菜根用斜刀改刀切成薄片、菜葉根據自己喜歡的口感處理大小。

3.處理配料料。豬五花洗淨，切3-5片薄片。蒜頭去跟去皮後輕輕拍下，讓其稍微裂開。金針菇斬斷根部後再對半切一刀後洗淨。腐竹泡水（需要提前2小時左右泡水），切斷。青蔥的蔥白蔥青切開，蔥青切花，蔥白不用處理。

4.煸豬五花肉片。取砂鍋，開小火，煲鍋內倒入一點點點油，下肉片煸至肉片微卷出油。保持小火，肉片盛出。蒜頭入鍋煎炸到周身微黃出鍋。

5.煎豆腐塊。之前煸肉的油拿來煎豆腐，油太少就適量再加點。保持小火，同樣煎到豆腐兩面金黃，臨關火前從鍋邊四周淋少許生抽。

6.砂鍋內豆腐鋪底，放入蔥白、煎炸好的蒜頭、生薑1片、五花肉片、金針菇、腐竹、白菜根加入快沒過食材的水量，開大火加熱至沸騰。水沸騰後加入白菜葉、少量白糖、2勺蠔油攪拌均勻，轉小火煲至白菜葉熟透即可。

7.最後撒入適量鹽、蔥花。

搞定~

小貼士：

1.豆腐泡熱水或者入水煮是為了去豆腥味，加鹽據說能讓豆腐不容易碎。

2.白菜根和葉分離，並且分開下，是為了讓白菜根和葉同事熟透出鍋。

3.沒有砂鍋，就用炒鍋也一樣。

4.不喜歡太多的輔料、自行增減都沒啥影響。

現在這個時代生活節奏快，所以時間就是金錢，幾乎沒有時間花在做飯上，所以大多數人都希望做飯的時間越短越好！下面豆豆就為大家分享幾個做法簡單、好吃又營養、開胃下飯的家常菜，讓大家能夠用最短的時間吃上最好吃的飯菜！

第一個：涼拌黃瓜。1.黃瓜洗乾淨去頭去尾拍成碎塊放入碗中備用。

2.小米椒、大蒜切沫倒入碗中。

3.加入適量的鹽、雞精、芝麻油、生抽、香醋（也可以根據自己的喜好加入芥末）攪拌均勻就可以食用了。

第二個：酸辣藕丁。1.蓮藕洗乾淨切丁，青紅辣椒切碎，大蒜切沫。

2.鍋燒熱後倒油，油燒好後倒入所有食材一起翻炒，一邊翻炒一邊加入少量清水，少量多次的加。

3.加入適量的鹽、米醋（也可用酸辣泡椒來代替）繼續翻炒。

4.加入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

第三個：紅燒豬蹄。1.切好的豬蹄洗乾淨，加入蔥結、生薑、料酒冷水下鍋焯水。

2.焯好水的豬蹄撈出洗乾淨放入高壓鍋備用。

3.加入生薑、幹辣椒、八角、桂皮、適量的鹽、醬油、一瓶啤酒，蓋上蓋子，上氣後，閥門轉動開始計時，10~15分鐘就可以關火了。

4.高壓鍋消氣後，加入適量的雞精攪拌均勻就可以出鍋了。

第四個：酸辣土豆絲。1.土豆去皮切絲，放入清水中浸泡，以免變色。

2.青紅辣椒切絲，（用酸辣泡椒味道更好）大蒜切沫備用。

3.土豆絲撈出，清水沖洗掉多餘的澱粉後瀝乾水備用。

4.鍋燒熱後倒油，油燒好後倒入大蒜炒香，再倒入青紅辣椒、土豆絲翻炒。

5.加入適量的鹽繼續翻炒。

6.加入適量的雞精、香醋翻炒均勻後就可以出鍋了。

生活再苦，工作再累，也要按時吃飯哦！

我是就週末有時間好好的做菜，平時工作日下班都沒什麼時間來做菜，就只能做一些簡單省事的菜品，簡單省事的菜品還是有很多的，我比較喜歡做土豆燉雞腿、香甜玉米烙、黃瓜絲拌金針菇，這幾道菜都不算困難，做起來挺簡單省事的，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【土豆燉雞腿】

土豆削皮切塊，蔥切蔥花，大蒜切末，生薑切絲，雞腿清洗乾淨，鍋中倒上一些水，放入洗淨的雞腿，焯一下，焯至變色後撈出，等到不燙手後剁成小塊

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥薑蒜熗鍋，煸炒出香味後，放入土豆塊，將土豆塊表面煎至金黃色後，放入雞腿翻炒幾下，然後倒入蠔油和醬油以及少許老抽，放入食鹽和十三香，翻炒片刻，將其炒勻後，倒入清水，然後放入幾顆冰糖，大火燒開後轉成中小火，燉煮二十多分鐘，撒上一些雞精，開大火收汁，湯汁燒至濃稠後即可出鍋，最後撒上蔥花即可

【黃瓜絲拌金針菇】

金針菇切掉老根後清洗乾淨撕成小條，黃瓜洗淨切成細絲，大蒜拍扁切碎，蔥切蔥花備用

鍋中倒水，放入一些鹽，將水燒開後放入金針菇，將金針菇焯燙至熟透後撈出，過一遍涼水，然後瀝乾水分放入盆中，放上切好的黃瓜絲和蒜末以及蔥花，倒上醬油和花椒油以及辣椒油，再倒少許米醋，放入食鹽和一小撮白砂糖，將其拌勻後襬盤即可

【香甜玉米烙】

準備一罐甜玉米罐頭，然後將罐頭開啟，將玉米粒盛入盆中，然後放上玉米澱粉，攪拌均勻，讓每一粒甜玉米都均勻的裹上一層玉米澱粉，攪拌好後備用

鍋中倒入少許油，將油燒熱後放入拌好的甜玉米粒，用鍋鏟將其推平，然後用鍋鏟壓，用小火烙，將其烙至定型後，再次倒入油，這次油沒過玉米烙，然後用中火炸，炸兩三分鐘，等到玉米烙漂浮起來後盛出擺入盤中，撒上一些白砂糖，然後擠上一些沙拉醬或者自己喜歡吃的醬

好吃的香甜玉米烙就做好了，大家可以嘗試動手製作一下