1.準備材料：竹蓀先用清水浸泡十分鐘左右，木耳浸半個小時，然後把表面的沙粒洗淨，再用開水焯20秒立即撈起。

2.雞腿洗淨，切件，飛水。

3.竹蓀飛水後，擰乾水，然後用刀一分為二！

4.雞肉、薑片、枸杞、紅棗先下倒入湯煲中，燒開後再把所有材料放進去。煲上大概四十分鐘左右就OK啦！

5.一碗美味又好喝的湯就出來咯!

6.湯渣還可以盛起來，放點油，加點薑片爆香，放點鹽、醬油、蠔油，炒勻，再勾個芡汁，也可以是一味美食哦。

土雞1只，

A.白醋300cc，麥芽糖100公克，水50cc，

B.沙拉油適量，椒鹽粉2大匙，檸檬1/4顆

做法

1.土雞洗淨後，用1大匙的椒鹽粉塗抹均勻在雞的表面及腹腔後，靜置約20分鐘；調味料A混合煮勻成糖醋水後放涼備用。

2.將作法1的土雞的表皮以沸水淋上4至5次後，再用糖醋水均勻的淋上4至5次。

3.將作法2的土雞懸吊至通風處讓其吹風約3小時晾乾表皮後，再將雞眼戳破，避免雞放入熱油鍋中產生油爆。

4.熱一鍋，加入足以淹過整隻雞的沙拉油，並將油溫燒熱至約150℃，將作法3的土雞放入油鍋中，以小火炸約20分鐘至熟後，轉中火續炸至雞肉表皮呈現出金黃酥脆感，即可撈起瀝乾油份。

5.再將作法4的土雞切塊，裝盤並擠上檸檬汁，沾椒鹽一起食用。