準備材料：大骨頭、八角、辣椒、蔥薑蒜、丁香、桂皮、西洋參

步驟：

1、將蔥白切段，準備好配料表裡的佐料。

2、超市買的大骨頭，過涼水沖洗乾淨，再在開水中除去血沫。

3、撈出控幹水分。

4、鍋內放油，爆香蔥蒜。

5、加入大骨頭翻炒。

6、加入料酒、冰糖、生抽、老抽、調料包。

7、加水蓋著大骨頭，燉煮1個小時。

8、燉煮期間翻幾下，讓骨頭加熱燉均勻。

一、燉骨頭放點醋，可以使骨頭易燉煮酥爛。還可以使排骨中的鈣，磷，鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。二、骨頭燉煮酥爛的方法：1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放到鍋裡去。3、把蔥，姜，花椒，大料少許，小火煮，期間放一點鹽，可以使排骨入味。4、直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了，加一湯勺醋。5、這時候可以放一些蔬菜進去，和骨頭一起燉。6、把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽，味精就可以出鍋了

燉之前先放水中焯水，然後使用大火燉，這樣會爛的快

1、準備好骨頭；

2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中準備；

3、先將棒子骨洗淨用涼水泡，一定要將裡面的血絲泡出來；

4、骨頭泡滴差不多了，撈出洗淨，然後點火，鍋里加滿水，把骨頭放進去焯一下血水；

5、骨頭焯好血水後，撈出再洗淨，然後換砂鍋，一次性加滿水，然後再放入骨頭。大火燒開，再接著放入花椒，八角，蔥段，薑片，這時再滴幾醋，大火五分鐘左右後，關小火慢燉。一般煲介湯大約需要兩小時左右就差不多了，出鍋時少放些雞精就ok了。