如下：

配料：

豬排骨 800克、蔥段 2小段、薑片 幾小片、八角 2個、老抽 1勺、料酒 2勺、生抽 2勺、白醋 2勺、白糖 25克、食鹽 4克

1.準備好所需要的食材，排骨用水清洗乾淨，用廚房用紙擦乾水份，切成小塊排骨

2.鍋中放少量食用油爆香薑片和蔥段

3.下入排骨翻炒至排骨變色

4.倒入熱水，水量沒過排骨就可以

5.加入2個八角

6.一勺老抽，2勺料酒

7.兩勺生抽，兩勺白醋，白糖：25克

8.4克食鹽，開小火慢燉，剩餘少量湯汁的時候大火收一下汁，盛出

9.鍋中小火燒熱，放少量底油，加入白砂糖

10.糖融化成淺黃色後加入排骨，翻炒，淋上一勺白醋，出鍋

小貼士：挑選排骨的方法：1、看排骨的外觀新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.