最有家鄉味道的菜很多，水煮魚、粉蒸肉、小面、酸辣腰花等。

在家鄉早上必吃的是小面，最下飯的肯定是水煮肉片。

離家在外工作，為緩解工作壓力常常吃的重口，長此以往有時身體就有說不出的不舒服。這個時候就特別想念老媽做的蘿蔔燉排骨，營養滋補，清爽鮮潤。

白蘿蔔浸透了排骨的肉香，飽含汁水，入口一抿就融化了，甘甜的滋味充斥口腔！並且白蘿蔔素有土人參的美譽，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效

排骨肉，燉的軟又嫩，大快朵頤！

最後乘上一碗湯，鮮！甜！

幸福原來這麼簡單(´▽｀)

在家最多的時候是以前讀書的時候，基本上中餐，晚餐都是在家吃的。

七八十年代，剛剛開始改革開放，還在實行計劃經濟，糧，油，肉，蛋每人每月都是有計劃供應的。

印象裡面最深的，平時肉末炒醃菜，臭腐乳，素油炒的青菜會經常吃到，來了客人通常用荷包蛋豬油煮掛麵，排骨煨藕湯，白蘿蔔煨雞湯來招待。

非要選一個，我覺得荷包蛋煮掛麵最能讓我產生家的感覺。

從小，我唯獨偏愛一道菜，那就是粉蒸肉，這道菜很常見，隨便哪個菜館飯店都能吃到，但是卻遠沒有媽媽和奶奶做的好吃，在外地不管是上學還是工作，基本上隔一段時間媽媽和奶奶都會打電話詢問近況，掛電話前永遠是那一句雷打不動的臺詞“仔仔，等你回來我給你做粉蒸肉吃哈”，上學加工作在外地近十年，這句單調的話也重複了近十年，可我一點都不覺得厭煩，這句話，我想一直一直聽下去！

最讓我感覺到有家味道的一道菜就是“蝦醬沾大蔥”，這是我們本地很通俗的叫法，其實在飯店之中還有一個美譽叫做“青龍過江”。在北方沿海城市，我們濱州可以說是產蝦醬的主要城市。每年當地有很多的漁船在禁漁期過後，便會下海捕魚撈蝦。所以市面上賣鮮蝦賣鮮魚的也是比較多。話說靠山吃山靠水吃水，靠近海產品而蝦醬又是物美價廉的食品，所以吃的也就更多了。在這裡和大家分享一個蝦醬最簡單最好吃的做法。

1、首先我們準備原材料：半斤蝦醬、30克大蔥、20克姜、10克蒜、50克小米椒、兩個雞蛋、20毫升玉米油。在這裡我們特別說明一下蝦醬不要加食鹽，因為蝦醬從產出的那一刻起就註定是鹹的而且很鹹的那種。

2、然後開始炒制：先在炒鍋裡放上食用油，等到油溫冒泡之後，將蔥、姜、蒜、小米椒均勻的撒入進行炒香。在這個過程當中一定要小火慢炒。看到材料泛黃之後，把下降匯入進行二次炒制，打上雞蛋要不停均勻的攪拌，以防糊鍋。直到聞起來鮮香味美的時候，這樣就可以出鍋了。一道好吃的炒蝦醬就做好了，非常簡單、非常的下飯。

3、最後上桌開吃：將炒好的蝦醬放到碗裡，然後準備一根大蔥，在這裡我們首先推薦一下壽光大蔥，因為這種大蔥蔥白很長而且還不辣，吃到嘴裡非常的爽口。用大蔥蘸上蝦醬再就著饅頭，吃到嘴裡那個味道真的是小時候最美的回憶，也是家裡最獨特的味道。

麻辣小龍蝦讓人想家，有家的味道。

大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，“小龍蝦夜奏曲”已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦大快朵頤。

首先，要清洗小龍蝦，剪蝦鬚蝦頭，蝦胃，蝦腳，用刷子清洗小龍蝦，去除蝦線(可轉動蝦尾中間的那一扇，一抽就可以把蝦線抽出來了),下廚房有許多影片，大家可以找影片看看。一定要小心一點，別被夾到手，可以帶著手套進行操作。

大致的材料，幹辣椒提前切塊和麻椒一起放入碗中，用水浸泡，莫過他們就可以，不需要太多，水不要倒掉！！

先油鍋下小龍蝦，炸一下，乾鍋(不放油！鍋中是水),直接倒入剛才那碗浸泡帶水的辣椒和麻椒，炒制水乾，鍋中放油，油熱了後，放入蒜和姜，放入紅九九火鍋底料和郫縣豆瓣醬（紅九九火鍋料：郫縣豆瓣醬=3:1），加入一勺味極鮮一勺白糖，炒香。

倒入炸好的小龍蝦，和你所喜歡的配菜，炒香。然後加入啤酒，莫過小龍蝦就好。大火煮開，中火燉至配菜熟了。然後再開大火收汁，不用太乾，湯汁多少看個人喜好，最後加入一勺十三香提味。

我覺得家鄉味的體現不在於菜本身，而是大家對某道菜有特殊的情感和經歷，或者說是曾經有個瞬間被它感動過。

而對於我個人來說最有味道的家鄉菜是白蘿蔔燉粉絲，這道菜很素做起來很簡單，可能在很多人眼中並不是什麼美味佳餚，可我以前每次吃它的時候都特別有胃口，因為那是奶奶親手做的。

配料：大蘿蔔1個 紅薯粉絲1把 大蒜 大蔥少許

做法：把蘿蔔洗乾淨切成1釐米寬的條，鍋裡倒油把蒜片和大蔥放入煸香，大蘿蔔下鍋炒炒開加水調下味道把粉絲放進去燉15分鐘，開鍋蓋收汁即可。

這道菜的特色在於用農村大鐵鍋燉，才有它獨有的味道。

引語： 秋天到了，又到了吃羊肉的季節，新疆這地方羊肉非常出名，我們要知道羊肉具有補陽、壯腰健腎、補虛養身之功效，羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮，肉嫩、略帶蔥香味，這最有家的味道！

蔥爆羊肉的操作步驟:

食材：羊肉300克 蔥白3根調料： 生抽5克 老抽3克 鹽3克 香醋4克 白糖2克 食用油50克

步驟一：將化凍的羊肉切成片，裝盤備用。 買回來的羊肉放冰箱凍一下，切起來好切，刀刀成片。

步驟二:將3根蔥白切成3cm長的斜刀段，裝盤備用。

步驟三:鍋中加油3勺！燒七成熱倒入切好的羊肉，來回翻炒， 羊肉泛白時也就是2分鐘左右,放入蔥白來回翻炒。 步驟四:放入料酒 生抽 老抽 白糖 鹽 醋，大火翻炒。

步驟五：羊肉充分入味，撒上香菜，裝盤即可食用。 如何能讓炒出的 蔥爆羊肉保持嫩滑的顏色不變哪？

今天分享幾個小竅門製作【 蔥爆羊肉】，讓你做出和飯店一樣顏色漂亮的蔥爆羊肉，輕鬆變大廚。

技巧一:購買的羊肉必須放入冰箱裡面冷凍一下。這樣切起來太省事兒，而且寫的也好。

技巧二:炒羊肉時必須是七成人。如果過低會粘鍋，過高會炸糊。

技巧三:炒羊肉時間不用太長，大蔥翻炒要保證羊肉的香嫩。