主要區別有，性質不同、特點不同、應用不同，具體如下：

一、性質不同

1、魚膠粉，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。

2、明膠

食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原．透過變性降解加工而成。

二、特點不同

1、魚膠粉魚膠粉有抗氧化的作用，能促進細胞的新陳代謝，是純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白。

2、明膠

食用明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化 。

三、應用不同

1、魚膠粉

魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。

2、明膠

食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用於食品工業的新增如果凍、食用色素、高階軟糖、冰激凌、乾醋、酸奶、冷凍食品等。

第一點，它們的原料是不相同的，明膠粉主要是由動物的骨骼，筋膜以及皮製作來的。魚膠粉，它主要是由魚鱗提取出來的有效物質製作而成

第二點，明膠粉和魚膠粉在市場上的價格不相同，一般來說，明膠粉的價格要低於魚膠粉，因為明膠粉製作起來加的方便，

第三點，明膠粉和魚膠粉的區別還體現在，應用的範圍不同，明膠粉大部分用用在食品新增劑當中。

第四點，兩者的區別還在於營養價值不相同。

魚膠片是一種增稠的新增劑,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一樣`~如最普遍的瓊脂(菜場裡南北貨的小攤都有賣),吉利丁,等等很多中,是因為取予不同的原料中,所以名字不同~~~~ 推薦首選的還是“魚膠粉”！

因為，明膠粉從動物原料中提取的，是一種動物性的蛋白質，熱量非常低，幾乎接近於0，其中卻含有大量的礦物質和水溶性的膳食纖維。純蛋白質成份，不含澱粉，可以補充肌膚大量的膠原蛋白。

魚膠粉代替白明膠?可以用魚膠粉代替白明膠～因為兩者是一樣的，不過魚膠粉在溶解時會有怪味，也不容易溶解。因此，不要直接要熱水溶解魚膠粉。應該像溶巧克力般隔水加熱。聽人講白明膠整蛋糕靚d光亮d喎系咪架?大誤～魚膠粉和白明膠的目的是令蛋糕保持的外形，原料一樣的兩者在完成後也沒有人比較出不同之處。ｓｐ：個人比較常用魚膠粉，因為魚膠粉比較平宜，又容易買到～