吃南瓜可不可以用來降血糖？這個問題爭論已久，難下定論！但是南瓜具有補中益氣的作用，營養豐富，這是公認的！而且，糖尿病人也能吃南瓜，這也是許多人做過嘗試的。

據說吃南瓜治糖尿病的說法起源於上世紀80年代，日本北海道地區糖尿病患者高達5%，他有一個叫夕張村的小村子卻沒有一名糖尿病患者，一些醫學人士分析認為，與這個村子的居民常吃南瓜有關，吃南瓜降糖的說法由此而來。

但後來的醫學研究認為，吃南瓜並不能降血糖！因為南瓜裡面也含糖，含能量，所以南瓜對血糖的總體影響也是升高而不是降低！但因為南瓜中的糖水化合物含量比較少，所以它升高血糖的能力就較弱，人們食用南瓜後血糖變化比較平穩，舒緩。另一方面，南瓜中含有大量的果膠，是一種可溶性纖維，與澱粉類食物混合後，會延緩胃的排空，使糖水化合物吸收減慢，從而能夠延遲餐後血糖升高。

所以糖尿病患者吃一些南瓜(每日不超過200克)，是完全可以的。但不可以無限制地進食南瓜，更不可以南瓜來代替降糖藥物！否則會很危險！中醫上認為南瓜性溫，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳嗽，哮喘，肺癰，便秘等病症，《本草綱目》稱南瓜補中益氣，《民間常用草藥彙編》可以消腫解毒，排痰，下乳，治療黃疸病及痢疾，可以消除疲勞，增強體質。

南瓜含有豐富的鋅元素，色氨酸，非常適合兒童食用，促進兒童生長髮育。女性朋友常吃南瓜可以美容養顏。老年人常吃南瓜，可以幫助睡眠。南瓜種子中含有對前列腺增生有良好治療作用的物質，所以男性朋友常吃南瓜可以保健。南瓜還可以消除自然物質亞硝酸的突變，能增強肝腎細胞的再生能力。所以這南瓜是男女老少皆宜！

下面推薦幾款南瓜食品與大家切磋！

一是南瓜粥，將南瓜洗淨去皮，切成小塊，與小米或者大米一起熬成粥，開胃消食。

二是南瓜餅，將南瓜洗淨切塊，上蒸籠蒸25分鐘，熟後放涼。加糯米粉揉成團，喜歡吃糖的大吃糖的朋友可以適量加點糖，放置五分鐘。然後，切成小塊兒，按壓成小餅狀，把電餅擋中加熱油後放入，烤二到三分鐘即熟。糯而香甜，美味可口！喜歡吃芝麻的可以粘點熟芝麻。

有很多人對飲食產生了誤解，大部分人認為糖一般都是甜的，不甜的東西基本上都不是糖那糖尿病的人也可以吃。其實這種認知是非常錯誤的，糖不一定是甜的，不甜的東西也並不一定不是糖。首先我們來普及一下糖尿病。血糖顧名思義就是血液中的含糖量絕大多數為葡萄糖。正常人空腹血糖為3.9mmol-6.1mmol ，正常人餐後血糖為＜7.8mmol 。糖尿病主要分為三種類型，它的三多一少是主要的症狀。

裸仁南瓜

南瓜可以降血糖嗎？這個問題是不能一概而論的，南瓜是要分品種，並不是所有的品種都降血糖，為什麼傳出問題可以降血糖呢？是因為一次偶然日本的科學家發現裸仁南瓜當中存在著某些物質可以改善和修復胰島細胞從而調節血糖。

因此並不是所有的南瓜都降血糖的，而且吃南瓜也只是食療是不能夠代替藥物得，糖尿病一般是治療不好的，而且還和遺傳有一定的關係，因此只能吃藥在加運動慢慢的控制，不要想著一定會除根，因此大家不要迷信在南瓜治療血糖的說法呀。

我雖然是獸醫，但是學的和人的生理功能還是一樣的，人醫也必須從獸醫這裡慢慢走，在國外獸醫更加的難考比人醫更難。

南瓜並不是能降血糖的食物，食用南瓜肯定是會升高血糖的，特別是高血糖、糖尿病的糖友們，千萬要在這個問題上引起重視，不要把南瓜當成降糖藥過量吃南瓜。

南瓜的升糖指數（GI）較高，在75左右，升糖指數是衡量食物升糖能力的重要因素，一般GI高於55就說明這種食物升糖速度較快，不適合糖友食用，但南瓜的升糖負荷（GL）較低，升糖負荷就是此食物中能的升糖的因子的多少，即使升糖指數高，但糖負荷低的話，說明這種食物的水分或者分量大，糖分密度低，糖友只要適當食用的話，對血糖的影響不會那麼大，典型的食物還有西瓜。

南瓜中糖分含量高，因為澱粉充足，特別是海南南瓜，煮出來味道甘甜，板栗南瓜，煮過之後密度大，十分粘稠，澱粉含量較高，所以並不適合過多食用，糖友過量食用肯定會造成血糖飆升。不過好在南瓜的膳食纖維較高，可以適當抑制血糖上升速度，不至於讓血糖飆升。雖然南瓜容易升血糖，但南瓜裡的一些成分分離之後的確對降血糖有一定效果，例如鈷元素，果膠等成分很，鈷能夠促進胰島素分泌，對降糖有一定效果，但除非是從南瓜裡提出，和南瓜一同食用可不能起到降糖效果。

購買南瓜的時候還應該選擇糖分含量較低的南瓜，老南瓜或者綠皮南瓜，一般海南南瓜口味甜，澱粉含量也較高，不適宜糖友食用，不過嚴格控制量，少吃一點的話也並非不行。南瓜可以作為糖友的主食，減少一些大米、小麥粉面食的量，用南瓜代替部分可以充當澱粉攝入，並且還能夠提供其他B族維生素和其他有益物質，也是不錯的選擇，一次吃南瓜的量不宜超過100g，味道較甜的南瓜不宜超過50~70g。

為什麼說南瓜能降糖？

原因之一可溶性膳食纖維：南瓜中含有一種膳食纖維，屬於可溶性的膳食纖維，可以使得食物的排空速度減慢，而且還具有很強的保護，可溶性膳食纖維，還可以幫助膽固醇代謝，不過這種可溶性膳食纖維在很多食物中都存在，比如：雜糧穀物中的燕麥（打成粉叫莜麥）、蘑菇大家族裡的（金針菇、香菇、平菇等）、海產品的海帶、水果中的橙子、蘋果等，並不是南瓜所特有的。

原因二被發現的南瓜多糖。有研究動物實驗研究證明提取後的南瓜多糖有降血糖的效果，不過由於這個含量，這個實驗所用的降糖南瓜多糖的含量，跟我們正常吃南瓜是完全不一樣的，不是一個數量級的。所以雖然動物實驗中可以用，降糖的效果，但應用到人具體會怎樣還是個未知數。

糖尿病患者不易多吃南瓜。

南瓜是屬於中GI食物，需要適量食用。吃南瓜的時候，要減少一些主食攝入，避免血糖波動過大。

作者筱赧，高階營養保健師，健康管理師，衡膳營養plus編輯，王興國營養特訓班五期學員。