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  • 1 # 使用者3005446894380

    涼拌魚腥草   調料:鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒 、花椒麵魚腥草食療   做法:   1、將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控幹水分待用;也可以用開水焯一下。   2、將幹辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發出香味,連同油一塊倒入碗中待用;   3、將魚腥草放到盆裡,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒麵、炸好的辣椒油拌勻,即可食用,口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。   特點:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。   提示:   1、食用時魚腥草只能吃白根和葉,食用時必須用冷水泡,消除異味。   2、冬春交際時其剛吐嫩芽,味道最佳。   涼拌魚腥草   一、原料:   1.主料:魚腥草250 克。   2.調料:精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。   二、製法:   將魚腥草去雜洗淨,切成段,再用鹽水泡幾分鐘,放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖,拌勻即可上桌。   按:魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎症、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。   魚腥草性寒不宜多食。   魚腥草蒸雞   一、原料:   1.主料:嫩母雞1只(重約1500克),魚腥草200克。   2.調料:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。   二、製法:   1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨,放入沸水鍋內焯一下,撈出洗淨血汙。將魚腥草去雜洗淨切段。   2.取湯盆1只,放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水,上籠蒸至雞熟透,再加入魚腥草、味精,略蒸即可出籠。   按:此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成,可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分,具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜看食用。   魚腥草炒雞蛋   一、原料:   1.主料:鮮魚腥草150克,雞蛋4只。   2.調料:精鹽、味精、蔥花、素油。   二、製法:   1.將魚腥草去雜洗淨切小段,雞蛋磕入碗內攪勻。   2.鍋內油燒熱,投入蔥花煸香,放人魚腥草煸炒幾下,倒入雞蛋一起煸炒至成塊,加入適量水和鹽,炒至雞蛋熟而入味,點入味精推勻即成。   按:此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成,具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病症患者輔助營養食療菜餚使用。   魚腥草肉絲   一、原料:   1.主料:豬肉200克,魚腥草100克。   2.調料:精鹽、味精、薑絲、溼澱粉、豬油、鮮湯。   魚腥草肉絲   二、製法:   1.將豬肉洗淨切絲,放碗內加鹽、溼澱粉拌勻。魚腥草去雜洗淨切段。鹽、味精、溼澱粉、鮮湯兌成汁。   2.鍋放油燒至六成熱,下肉絲炒散,放魚腥草炒幾下,烹入兌好的汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。   按:此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成,可為人體提供豐富的營養成分,具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用於肺炎、肺膿瘍、瘦弱乾咳、營養不良、脫肛等病症。   魚腥草燒豬肺   一、原料:魚腥草燒豬肺   1.主料:豬肺250克,鮮魚腥草100克。   2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、薑片、豬油。   二、製法:   1.將豬肺切成塊,多次洗去血水。魚腥草去雜洗淨切段。   2.鍋加豬油燒熱,放人豬肺煸炒至於,烹入料酒、醬油煸炒幾下,加入蔥、姜、精鹽和適量水,燒至豬肺熟,加入白糖、料酒繼續燒至豬肺熟透,投入魚腥草燒至入味,點入味精即可出鍋。   按:魚腥草與補肺潤肺的豬肺組成此菜,具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的輔助食療菜看食用。

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