做法1：五花肉炒扁豆

準備食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙

具體做法如下：將扁豆撕去老絲，然後清洗乾淨，再切成小片備用，接著將大蒜拍扁，再將五花肉切成薄片，接著起鍋將五花肉倒入鍋中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皺，炒出油後，盛出多餘的油脂，然後將大蒜放入鍋中，炒香，再加入2湯匙生抽，翻炒均勻，再倒入扁豆，翻炒均勻，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，最後加1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！

做法2：酸辣扁豆

準備食材如下：扁豆500克，小米椒5個，大蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋1湯匙，食鹽少許

具體做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，將扁豆去老絲，清洗乾淨後切小塊，接著起鍋加油燒熱，然後將小米椒跟蒜末倒入鍋中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均勻，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，再揭蓋加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！

做法3：扁豆炒肉絲

準備食材如下：扁豆200克，豬肉150克，辣椒1個，蒜3瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，鹽1茶匙，水澱粉少許

具體做法如下：扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲，鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色，加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻，加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒，加入水澱粉，翻炒均勻即可！

做法4：扁豆燜飯

準備食材如下：大米500克，土豆200克，扁豆350克，豇豆100克，鹹肉100克，臘腸2根，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，黃酒1湯匙，蔥花少許

具體做法如下：大米淘洗乾淨，豇豆，土豆洗淨，扁豆撕去兩邊的筋後洗淨，淘洗乾淨的大米加入清水，今天用到的這些食材，水分少，所以按照平時做飯的水量稍微少一些就好，土豆去皮跟豇豆切丁，扁豆切絲，鹹肉和臘腸用熱水洗淨後切丁，熱鍋先把鹹肉丁加入用小火煎出油後轉大火烹入黃酒，再把蔬菜一起倒入不斷的煸炒至全部變色，加鹽炒勻，加入蠔油翻炒均勻後熄火，倒入米上面，按煮飯鍵，時間到後立即開啟，拌勻即可出鍋，出鍋後撒上蔥花拌勻即可！

做法5：涼拌扁豆

準備食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，香醋1湯匙

具體做法如下：將大蒜拍扁剁碎，青紅椒去蒂去籽後切絲，將扁豆去老絲，然後清洗乾淨後切成絲，起鍋加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，再將扁豆絲倒入鍋中焯水，焯水後撈出過涼水，然後控幹水分，再放到一個較大的湯盆裡面，加入青紅椒絲，再加入大蒜末，加入1湯匙生抽，加入少許食鹽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻即可!

大扁豆有兩種做法很好吃，第一種是把扁豆切絲，配點紅椒絲，配料肉絲，拍蒜，先把扁豆抄遍水或者是過油，焯水可以加點鹽和油，使顏色更綠，有底味，把蔥姜幹辣椒炸香，下入肉絲爆香，倒入扁豆絲加入調味料，放入紅椒絲和拍蒜出鍋裝盤，第二種做法是把扁豆切成菱形片，把扁豆過油，燒油下入肉片，扁豆到裡面調味出鍋裝盤，

1/5 豬裡脊清洗乾淨，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗淨切成細絲，蒜切薄片備用。

2/5 將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽（1克），糖，蠔油，幹澱粉，一點植物油拌勻，醃5分鐘左右。

3/5 鍋中倒入油,，油溫5成熱時，放入醃好的豬肉絲，中火將肉絲炒白後盛出。

4/5 鍋裡重新放油，油溫4成熱時，放入一半的蒜片和薑絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續翻炒1分鐘。

5/5 扁豆絲即將出鍋時，撒入剩餘的蒜片即可（放入幾片蒜片，會提味兒的，味道很不錯）。