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1 # 燒餅上的芝麻
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2 # 使用者634208302854
1.將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食
用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜麵醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗淨切成段姜洗淨切成片備用。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉製作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！
工具/原料
牛腱子 (500g)
醬油 (200g)
花椒 1勺
八角 2顆
香葉 適量
草果 1顆
幹辣椒 4-5個
桂皮 1塊
山楂片 適量
甜麵醬 150g
洋蔥 適量
薑片 適量
豆腐乳 20g
方法/步驟
1/7分步閱讀
將牛腱子清洗乾淨。
2/7
將醬油均勻的淋在牛肉上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。
3/7
鍋中加水，水沒過牛肉2公分，大火煮沸，撇去浮沫。
4/7
加入香料、甜麵醬、薑片、洋蔥、豆腐乳，微沸狀態，燜煮2小時。
5/7
加鹽，攪拌均勻。
6/7
用錫紙包裹，放入冰箱冷藏4-5小時。
7/7
切片，裝盤即可食用。